Saumon à la normande & sa fondue de poireaux
avec du portobello & un riz doré aux petits oignons
Succombez à ce délicieux filet de saumon à la normande, sublimé par une sauce crémeuse à la noix de muscade. Cela ne vous rappelle-t-il pas ces repas conviviaux en famille, où les plats simples se transforment en festin ? Laissez-vous emporter par ce plat qui honore la tradition normande.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Portobello
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Rincez bien le riz pour ôter l’amidon. Égouttez-le. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 1-2 min.
- Ajoutez le riz et le curcuma. Faites revenir 1 min en remuant.
- Ajoutez le bouillon, le laurier, du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire à feu doux 12-15 min, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si le riz accroche et n'est pas cuit.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le poireau 5-7 min, ou jusqu’à ce qu'il ramollisse.
- Ajoutez la moitié de l’ail et de la crème. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Faites cuire 2-4 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce réduise, puis réservez à couvert.
CONSEIL: Les quantités de beurre semblent importantes ? C‘est normal, les normands sont connus pour leur cuisine au beurre ! Si vous surveillez vos apports caloriques, réduisez la quantité utilisée.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les champignons et le reste d'ail 3-5 min. Salez et poivrez.
- À feu moyen, ajoutez les filets de saumon à la poêle, côté peau. Faites-le revenir 6-8 min à couvert sans le retourner, ou jusqu'à ce que sa chair soit d'un blanc opaque à cœur.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et le reste de crème. Grattez les sucs de cuisson.
- Râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez, puis faites réchauffer 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait une consistance nappante.
- Servez la fondue de poireaux et les champignons dans les assiettes. Placez le saumon par-dessus.
- Nappez de sauce. Servez le riz à côté dans un bol.
