Saucisse façon rougail épicé & riz

Name: Saucisse façon rougail épicé & riz servi avec une sauce crème à la coriandre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 pièce(s) Saucisse de porc, marjolaine et ail; 2.5 cm Gingembre frais; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron; ½ pièce(s) Citron vert; 170 g Riz; 1 pot(s) Concentré de tomates; ⅔ sachet(s) Curcuma en poudre; 1.5 cc Paprika en poudre; ⅔ sachet(s) Thym séché; ½ sachet(s) Cumin en poudre; 200 g Chair de tomates; 5 g Coriandre; 1 pot(s) Crème épaisse; 200 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

servi avec une sauce crème à la coriandre

4.3

(994)

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À faire rapidement

•Épicé

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Saucisse de porc, marjolaine et ail

1.25 cm

Gingembre frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

¼ pièce(s)

Citron vert

85 g

Riz

½ pot(s)

Concentré de tomates

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

¾ cc

Paprika en poudre

⅓ sachet(s)

Thym séché

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

100 g

Chair de tomates

2.5 g

Coriandre

(Peut contenir: Céleri)

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)653.6 kcal

Énergie (kJ)2734.8 kJ

Matières grasses49.7 g

dont acides gras saturés18.5 g

Glucides27.1 g

dont sucres17.9 g

Fibres alimentaires7.4 g

Protéines20.8 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez la saucisse en rondelles de 2 cm.
Épluchez, puis râpez le gingembre et l’ail à l’aide d’une râpe (ou émincez-les finement).
Hachez l’oignon finement. Taillez le poivron en petits dés.
Coupez le citron vert en quartiers.
Dans une casserole avec couvercle, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour le riz.

CONSEIL: Vous pouvez utiliser une cuillère pour éplucher le gingembre plus facilement.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen vif.
Faites-y revenir les rondelles de saucisse 5 à 8 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert.
Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Ajoutez le poivron, l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites cuire 3 à 4 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et les épices (curcuma, paprika, thym et cumin). Faites chauffer 1 minute puis déglacez avec le vinaigre balsamique noir.
Attendez que le vinaigre se soit évaporé puis ajoutez le bouillon et la passata de tomates.
Baissez le feu et laissez réduire 10 minutes.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec du sel, du poivre et 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
Pressez le jus de ¼ de citron vert par personne par-dessus, mélangez et réservez au frais.

Servez le riz dans des assiettes creuses et ajoutez le rougail saucisses par-dessus.
Ajoutez un peu de crème au citron vert et garnissez avec la coriandre ciselée.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.