Salade au saumon fumé, fenouil & pomme
garnie de croûtons & de ricotta à l'aneth
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
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Calorie Smart
•Le plein de légumes
Allergènes :
Blé
•Noix
•Fruits à coque
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
•Poisson
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Aneth
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
¼ pot(s)
Ricotta
¼ sachet(s)
Graines de tournesol
50 g
Saumon fumé à froid
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Bol
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez très finement l’oignon (voir L'ASTUCE). Effeuillez et ciselez l’aneth. Épluchez et taillez la carotte en rubans avec l’éplucheur.
- Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en bâtonnets et le citron en quartiers.
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le goût de l'oignon cru, vous pouvez diminuer la quantité utilisée ou ne pas en mettre.
2
- Coupez le fenouil en quatre et retirez sa partie centrale ainsi que ses tiges (qui sont les parties les plus dures).
- Coupez-le en très fines tranches (plus elles seront fines, plus il sera agréable de déguster le fenouil cru).
- Réservez éventuellement les fanes pour le service.
3
- Coupez les petits pains aux noix en petits dés.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis enfournez les 7-10 min, ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain avec un grille-pain et le couper en petits dés par la suite.
4
- Dans un saladier, ajoutez le jus de ¼ citron par personne, un filet d'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, les rubans de carotte, l'oignon (dosez-le selon votre goût) et la pomme. Mélangez et réservez au frais.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.
5
- Mélangez la moitié de l'aneth restante dans un bol avec la ricotta.
- Ajoutez un petit filet d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
6
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Garnissez-la de saumon, des croûtons, de la ricotta et des graines de tournesol.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive.
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