Rostis de pommes de terre & saumon fumé à chaud

Name: Rostis de pommes de terre & saumon fumé à chaud avec de la crème aigre, de l'aneth et une salade chou-rave et pomme
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: German
Ingredients: 1 pièce(s) Chou-rave; 1 pièce(s) Pomme; ⅔ botte(s) Radis; ½ pièce(s) Citron; 10 g Aneth et ciboulette; 1 pièce(s) Saumon fumé à chaud; 600 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Échalote; ⅔ pot(s) Crème épaisse; 1 pièce(s) Œuf; 2 cs Huile d'olive; ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cc Miel; 2 cs Farine; 4 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec de la crème aigre, de l'aneth et une salade chou-rave et pomme

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À faire rapidement

Allergènes :

Pesce

•Milk

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Temps total 55 minutes

Temps de préparation50 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Chou-rave

½ pièce(s)

Pomme

⅓ botte(s)

Radis

¼ pièce(s)

Citron

5 g

Aneth et ciboulette

1 pièce(s)

Saumon fumé à chaud

300 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Échalote

⅓ pot(s)

Crème épaisse

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile d'olive

¼ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cc

Miel

1 cs

Farine

2 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)987.4 kcal

Énergie (kJ)4131.2 kJ

Matières grasses54.1 g

dont acides gras saturés11.3 g

Glucides80.5 g

dont sucres13.5 g

Fibres alimentaires11.2 g

Protéines40.5 g

Sel1.4 g

Ustensiles

•Saladier

•Passoire

•Râpe

•Bol

•Spatule

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

Pesez 125 g de chou-rave par personne et épluchez-le. Retirez le trognon de la pomme. Découpez les deux en petits bâtonnets.
Coupez les radis en fines tranches.
Pressez le jus du citron, puis ciselez l’aneth et la ciboulette.
Coupez le saumon fumé en gros morceaux.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth, 1/2 cs de jus de citron par personne, puis salez et poivrez.
Ajoutez le chou-rave, la pomme et le radis, puis remuez bien. Réservez jusqu'au service.

Épluchez les pommes de terre et l’échalote et râpez-les grossièrement à l’aide d'une râpe.
Versez-les dans une passoire et retirez un maximum d’eau en appuyant avec le dos d’une cuillère à soupe.

Dans un bol, battez bien l'oeuf à la fourchette.
Dans un grand bol, ajoutez 1,5 cs d'œuf par personne et mélangez avec les pommes de terre râpées, l’échalote, la farine, puis poivrez et salez généreusement.
Formez 5 galettes de pommes de terre (röstis) par personne avec vos mains.

Couvrez une assiette avec de l'essuie-tout.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y cuire les galettes de pommes de terre.
Aplatissez-les délicatement et faites-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retournez-les à l’aide d’une spatule fine et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Réservez sur l'essuie-tout pour absorber l'huile de cuisson.

Servez les röstis de pommes de terre et placez les morceaux de saumon par-dessus.
Alternez avec des touches de crème fraîche et accompagnez le tout de la salade.
Saupoudrez de ciboulette.