Risotto vert pecorino AOP & épinards
garni d'artichauts marinés & graines- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Artichauts marinés
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Riz pour risotto
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pecorino Romano AOP râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir: Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Coupez les artichauts marinés en dés de 1 cm.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen et faites-y revenir l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.
- Ajoutez le riz et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et poursuivez la cuisson 1 min.
- Versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon (voir L'ASTUCE).
- Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur.
- Au total, comptez environ 22-25 min de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Ce risotto peut être plus humide que la normale, vous pouvez ajouter moins de bouillon si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-les à la poêle.
- Incorporez finalement la crème, la moitié des artichauts, le pecorino et le pesto au risotto.
- Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que les épinards flétrissent.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le reste d'artichauts.
- Saupoudrez de graines de courge.
