Name: Risotto & choux de Bruxelles au parmesan AOP avec des copeaux d'Ossau-Iraty & des noisettes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 sachet(s) Choux de Bruxelles; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; ½ sachet(s) Thym séché; 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 1 pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Ossau-Iraty AOP; 1 sachet(s) Noisettes grillées; 700 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

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Recettes Italiennes

Risotto & choux de Bruxelles au parmesan AOP

avec des copeaux d'Ossau-Iraty & des noisettes

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Tags:

Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

•Noisettes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Choux de Bruxelles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ sachet(s)

Thym séché

75 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Ossau-Iraty AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Noisettes grillées

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3253 kJ

Énergie (kcal)777 kcal

Matières grasses39.8 g

dont acides gras saturés15.9 g

Glucides81.2 g

dont sucres7.3 g

Fibres alimentaires10.9 g

Protéines26.4 g

Sel4.6 g

Trans Fat0.1 g

Potassium780.5 mg

Calcium87.9 mg

Iron3.1 mg

Ustensiles

•Casserole

•Passoire

•Sauteuse

•Bol

•Râpe

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les choux de Bruxelles.
Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros), puis faites-les précuire 5-6 min dans la casserole ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Égouttez-les.

Ciselez finement l'ail et l'oignon.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l’ail, l'oignon et ½ cc de thym séché par personne, 2-3 min en remuant. Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min de plus.
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

Pendant ce temps, râpez le parmesan.
Dans un bol, ajoutez un mince filet d'huile d'olive, la moitié du parmesan, une pincée de thym séché, le reste de l'ail et du poivre. Salez légèrement. Ajoutez les choux et mélangez bien.
Disposez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8-10 min ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Mélangez délicatement à mi-cuisson et surveillez la cuisson pour éviter que le parmesan ne colore trop.

Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Taillez l'Ossau-Iraty en copeaux à l'aide d'un éplucheur.
Concassez les noisettes.
Incorporez une noix de beurre et le reste de parmesan au risotto.
Pressez le jus de ¼ citron par personne au-dessus, ajoutez une petite pincée de zestes (selon votre goût) et mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.