Rigatoni chèvre-épinards au pesto
avec des champignons de Paris poêlés
Découvrez nos délicieux champignons de Paris, origine France. Leur nom vient de leur première culture en grande quantité dans les carrières du sud de Paris au XIXe siècle, avant qu'ils soient déplacés pour permettre la construction du métro parisien. Aujourd'hui, savourez nos champignons provenant d'Ille-et-Vilaine ou de l'Aisne. Empreints d’histoire, ils sauront ravir vos papilles !
Tags:
Rapide
•Végétarien
•Épicé
Allergènes :
Blé
•Gluten
•Noix de cajou
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir: Arachides)
⅔ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Bol
•Casserole
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min (voir L'ASTUCE). Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne dans un bol.
- Égouttez, puis réservez les rigatoni.
L'ASTUCE DU CHEF : Les pâtes seront al dente, car elles finiront leur cuisson dans la poêle. Prolongez leur cuisson si vous les aimez plus fondantes.
2
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Lavez les épinards.
L'ASTUCE DU CHEF : Conservez les pieds des champignons ! Ces derniers sont bons à la consommation.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y dorer l'oignon, les champignons et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût) 5-6 min à feu vif.
- Poivrez. Déchirez les épinards par-dessus et remuez constamment jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), puis ajoutez l'ail, le pesto et l'eau de cuisson réservée des pâtes. Faites cuire 2-3 min de plus en remuant.
- Ajoutez enfin les rigatoni et mélangez énergiquement 1-2 min.
4
- Servez les rigatoni dans des assiettes. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
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