Rigatoni chèvre-épinards au pesto
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Rigatoni chèvre-épinards au pesto

Rigatoni chèvre-épinards au pesto

avec des champignons de Paris poêlés

Les rigatoni, à la manière des penne et des casarecce, ont pour qualité de bien retenir les sauces. Ici, c'est avec du pesto vert alla genovese que vous les associerez, pour un petit détour par l'Italie le temps d'un repas.

Tags:
Famille
Rapide
Végétarien
Allergènes :
Blé
Gluten
Noix de cajou
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

90 g

Rigatoni

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons de Paris

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

½ sachet(s)

Épinards

30 g

Pesto vert alla genovese

(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir Arachides)

⅔ pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3466 kJ
Énergie (kcal)828 kcal
Matières grasses45.5 g
dont acides gras saturés13.2 g
Glucides76.5 g
dont sucres7.1 g
Protéines24.5 g
Sel1.83 g

Ustensiles

Passoire
Bol
Casserole
Poêle

Instructions

Cuire les pâtes
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
  • Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min (voir CONSEIL). Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol.
  • Égouttez, puis réservez les rigatoni.

CONSEIL : Les pâtes seront al dente, car elles finiront leur cuisson dans la poêle. Prolongez leur cuisson si vous les aimez plus fondantes.

Couper
2
  • Ciselez l'ail et l'oignon.
  • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches. 

CONSEIL : Conservez les pieds des champignons ! Ces derniers sont bons à la consommation. Et n'oubliez pas de nettoyer vos épinards. 

Mélanger
3
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon, les champignons et ⅓ de sachet d'épices italiennes par personne 5-6 min à feu vif. Poivrez. Déchirez les épinards par-dessus et remuez constamment jusqu'à ce qu'ils soient flétris. 
  • Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez l'ail, le pesto et l'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire 2-3 min de plus en remuant.
  • Ajoutez enfin les rigatoni et mélangez énergiquement 1-2 min.
Finir et servir
4
  • Servez les rigatoni dans des assiettes. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.