Rigatoni au pesto verde, épinards & burrata
avec du citron & des noisettes
Si l’on vous dit burrata, pesto et pâtes… Ça vous parle, n’est-ce pas ? Et bien voici une recette simplissime à cuisiner, à laquelle nous avons ajouté des épinards pour un peu de fraîcheur.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Épinards
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides)
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les rigatoni 12-14 min.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les pâtes et réservez-les.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Concassez les noisettes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le ensuite en quartiers.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail et l'oignon 4-5 min.
- Déchirez les épinards grossièrement avec les mains au-dessus de la poêle et laissez-les réduire 3 min en remuant.
- Réservez les légumes dans la poêle, hors du feu.
- Ajoutez les pâtes à la poêle ainsi que l'eau de cuisson réservée.
- Ajoutez le pesto et par personne : une pincée de zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Servez les rigatoni au pesto dans des assiettes creuses.
- Placez une demi burrata par personne par-dessus. Assaisonnez-la de sel et de poivre ainsi que d'un filet d'huile d'olive.
- Garnissez de noisettes.
CONSEIL : Mélangez la burrata avec les pâtes au moment de déguster pour obtenir une sauce extra crémeuse!
