Rigatoni au pesto verde & champignons
avec du pecorino et des aubergines
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
⅓ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Épices italiennes
30 g
Tomates semi-séchées
25 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Fruits à coque)
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
- Faites cuire les rigatoni 9 à 11 minutes à couvert. Prélevez et réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol pour l'ajouter aux légumes plus tard.
- Égouttez les rigatoni et réservez-les sans couvercle.
CONSEIL: Les pâtes seront al dente, elles finiront leur cuisson dans la poêle.
- Pressez ou émincez l’ail. Ciselez l'oignon.
- Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en 4.
- Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes de 2 cm de côté. Dans un plat, mélangez la farine et 1 cc d'herbes italiennes par personne. Salez et poivrez.
- Ajoutez les cubes d'aubergine dans le plat et roulez-les dedans.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux (enlevez un maximum d'huile des tomates).
CONSEIL: Vous pouvez enlever le bout terreux des champignons et conserver le reste du pied, ces derniers sont bons pour la consommation.
- Dans une poêle, ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne et faites revenir l'oignon, les champignons et l'aubergine 5 à 7 minutes à feu vif à couvert ou jusqu'à ce que l'aubergine et les champignons soient dorés. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail, la moitié des tomates semi-séchées, le pesto, l'eau de cuisson des pâtes et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- Ajoutez les rigatoni et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en mélangeant.
CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes est chargée d'amidon, cela aidera votre sauce à adhérer aux pâtes.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Garnissez-les avec le reste des tomates semi-séchées et saupoudrez-le tout de pecorino.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
