Quesadillas mexicaines bœuf & cheddar
avec du maïs et de la coriandre
La quesadilla, de l’espagnol « queso » qui signifie « fromage », est un « antojito » ou « en-cas » idéal à manger sur le pouce ! Bien qu’elle soit originaire du Mexique, cette spécialité est désormais un incontournable de la cuisine tex-mex. Vous la préparerez au bœuf et au cheddar avec une salade fraîche de tomates, maïs et coriandre.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Coriandre
1 pièce(s)
Tomate allongée
70 g
Maïs en conserve
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé )
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'ail, l'oignon et la coriandre (avec les tiges si vous le souhaitez).
- Coupez les tomates en dés.
- Égouttez le maïs.
- Dans un bol, mélangez la moitié des dés de tomates avec la moitié du maïs et de la coriandre.
- Juste avant de servir, assaisonnez le mélange avec un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min.
- Ajoutez le bœuf et 1 cs d'eau. Salez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, en l'émiettant avec une spatule.
- Ajoutez le concentré de tomates, le reste des dés de tomates et ⅓ de sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Remuez et laissez mijoter 2-3 min.
- Répartissez la moitié du cheddar râpé sur les tortillas, puis la préparation au bœuf.
- Saupoudrez du reste de coriandre et de maïs, puis recouvrez du reste de cheddar.
- Pliez les tortillas en deux. Pressez-les légèrement avec la paume de votre main de manière à les aplatir.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
- Déposez-y les quesadillas et faites-les cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et le cheddar fondu.
- Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
CONSEIL : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !
- Coupez les quesadillas en parts et servez-les dans les assiettes.
- Présentez la salade dans un bol à côté.
