Poulet korma & riz de chou-fleur

• Placez les noix de cajou dans un récipient à bords hauts. Couvrez d'eau à hauteur et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème liquide.
• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites-y cuire l’oignon, la carotte, l’ail et la moitié du gingembre 6-9 min. Ajoutez un filet d'eau à mi-cuisson.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'indice glycémique (IG) indique l'impact des aliments sur le taux de glucose dans le sang. Plus l'IG est bas, mieux c'est ! La cannelle ou le gingembre ont un impact positif sur l'IG.

• Coupez le poulet en dés. 
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir le poulet 4-6 min ou jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur. Remuez souvent puis réservez-le hors de la poêle.

• À feu moyen, ajoutez la quantité indiquée de concentré de tomates à la sauteuse contenant la carotte. Faites revenir quelques secondes en remuant.
• Ajoutez le lait de coco, la crème de noix de cajou et, par personne : ½ cc de garam masala et 4 cs d’eau. Couvrez et faites mijoter 3-5 min. Salez et poivrez.

CONSEIL: Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus d'eau ou faites réduire moins longtemps.

• Remettez la poêle du poulet sur le feu avec les sucs de cuisson et un mince filet d’huile si vous le souhaitez. Faites-y revenir le riz de chou-fleur et le reste de gingembre 3-5 min. Salez et poivrez. 
• Ajoutez le poulet à la sauteuse avec le lait de coco et la carotte, puis mélangez bien. Faites revenir 1-2 min.