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Poulet pané façon Katsu japonais
Poulet pané façon Katsu japonais

Poulet pané façon Katsu japonais

avec de la carotte râpée & une mayo au soja

Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Tags:
Rapide
Œufs non inclus
Allergènes :
Œuf
Moutarde
Soja
Gluten
Blé
Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

¼ sachet(s)

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

75 g

Riz

½ sachet(s)

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

⅓ sachet(s)

Chapelure panko

(Contient: Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

½ pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Farine

1 pièce(s)

Œuf

2 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4724 kJ
Énergie (kcal)1129 kcal
Matières grasses67.3 g
dont acides gras saturés8.8 g
Glucides91.9 g
dont sucres6.7 g
Fibres alimentaires5.6 g
Protéines41.5 g
Sel2.3 g
Potassium30 mg
Calcium2.2 mg

Ustensiles

Passoire
Bol
Casserole avec couvercle
Poêle
Râpe
Éplucheur
Saladier

Instructions

Le riz passe à la casserole
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une casserole d'eau à ébullition.
  • Coupez le citron en quartiers.
  • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : ¼ sachet de sauce soja et du jus de citron selon votre goût. Poivrez et mélangez. Réservez au frais.
  • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
  • Mélangez-le avec l'huile de sésame et ¼ sachet de gomasio par personne. Réservez-le à couvert.
Atelier panure
2
  • Pendant ce temps, dans une assiette creuse, disposez la farine.
  • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
  • Dans une troisième, mélangez la quantité indiquée de chapelure panko et ¼ sachet de gomasio par personne avec du poivre et une pincée de sel.
  • Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert. Ajoutez un peu plus de chapelure si besoin.

L'ASTUCE DU CHEF : Votre filet est très épais ? Aplatissez-le un peu en le tapant avec le fond d'une casserole.

Vous avez dit... Tonkatsu ?
3
  • Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
  • Faites-y cuire le poulet pané 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que sa chair soit cuite à cœur. Retournez-le à mi-cuisson. 
  • Une fois cuit, déposez-le sur un essuie-tout afin de retirer l’excédent d’huile.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier que l'huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.

En route pour le Japon
4
  • Épluchez et râpez la carotte. 
  • Versez la moitié de la sauce mayo-soja dans un saladier avec 1 cc d'eau par personne. Ajoutez la carotte dans le saladier et mélangez bien.
  • Disposez le riz et le mélange de carottes dans les assiettes (voir L'ASTUCE).
  • Placez le poulet pané à côté avec le reste de sauce mayo-soja pour le tremper dedans.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour un dressage plus élégant, tassez légèrement chaque portion de riz dans un bol, puis retournez-le sur l'assiette.

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