Pois chiches & légumes rôtis au labneh
avec des amandes & une vinaigrette citronnée
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (180°C chaleur tournante).
- Égouttez les pois chiches.
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés 1½ cm environ.
- Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux de 1 cm d'épaisseur.
- Coupez l'oignon en huit.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les pois chiches, le butternut, la carotte, l'oignon et l'ail entier avec la peau.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez-les de ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien.
- Enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
ZOOM NUTRITION : Cette recette est source de protéines, c'est-à-dire que 12 % de sa valeur énergétique provient des protéines, essentielles à l’organisme.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Coupez le citron en quartiers et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Dans un bol, mélangez vigoureusement la moitié du labneh avec la moitié des herbes fraîches, une pincée de zestes de citron (selon votre goût), le yaourt, ½ cs d'eau par personne, du sel et du poivre, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
- Dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée d'épices du Moyen-Orient et pressez le jus de ¼ citron (selon votre goût) par personne au-dessus. Salez et poivrez.
- Une fois les légumes cuits, écrasez la gousse d'ail pour en sortir la pulpe, ajoutez l'ensemble au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez dans des assiettes creuses la crème de labneh comme base et ajoutez les légumes rôtis par-dessus.
- Parsemez le tout avec le reste du labneh, les herbes fraîches et les amandes concassées.
