Pois chiches & légumes rôtis au labneh
avec des amandes & une vinaigrette citronnée
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Tags:
Le plein de légumes
•Végétarien
•Peu de cuisine
•Épicé
Allergènes :
Amandes
•Arachides
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir: Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Passoire
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Râpe
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (180°C chaleur tournante).
- Égouttez les pois chiches.
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés 1½ cm environ.
- Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux de 1 cm d'épaisseur.
- Coupez l'oignon en huit.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les pois chiches, le butternut, la carotte, l'oignon et l'ail entier avec la peau.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez-les de ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien.
- Enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
ZOOM NUTRITION : Cette recette est source de protéines, c'est-à-dire que 12 % de sa valeur énergétique provient des protéines, essentielles à l’organisme.
3
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Coupez le citron en quartiers et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Dans un bol, mélangez vigoureusement la moitié du labneh avec la moitié des herbes fraîches, une pincée de zestes de citron (selon votre goût), le yaourt, ½ cs d'eau par personne, du sel et du poivre, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
4
- Dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée d'épices du Moyen-Orient et pressez le jus de ¼ citron (selon votre goût) par personne au-dessus. Salez et poivrez.
- Une fois les légumes cuits, écrasez la gousse d'ail pour en sortir la pulpe, ajoutez l'ensemble au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez dans des assiettes creuses la crème de labneh comme base et ajoutez les légumes rôtis par-dessus.
- Parsemez le tout avec le reste du labneh, les herbes fraîches et les amandes concassées.
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