Pebronata corse : veau & lardon en sauce
avec des pommes de terre & du poivron4.5(116)
Calories
:
626 kcalProtéines
:
35.5g protéinesTemps total
:
1 heure 30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
Découvrez le plaisir des lardons fumés issus de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour nos lardons bénéficie d'un goût délicat et unique.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Sauté de veau
(Peut contenir : Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Gluten, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
¼ sachet(s)
Persil
40 g
Lardons fumés sans nitrite
(Peut contenir : Moutarde)
½ sachet(s)
Concentré de tomates
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Pommes de terre
Non inclus dans la livraison
140 ml
Bouillon de bœuf
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Spatule
•Casserole
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur, recoupez-la en dés de taille égale et épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez l'oignon en demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en lanières de 1 cm.
- Ciselez l'ail. Coupez la tomate en dés. Effeuillez et ciselez le persil.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec ½ cs de beurre par personne dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le veau avec les lardons 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les hors du feu.
- Incorporez le poivron et l'oignon dans la casserole et faites-les dorer 2-3 min.
- Versez l'ail, ½ sachet de concentré de tomates par personne et faites revenir le tout 1 min.
3
- Rajoutez le veau et les lardons dans la marmite, saupoudrez de la farine et mélangez.
- Versez le bouillon, ajoutez la tomate et grattez le fond de la casserole avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le laurier, le thym séché, la moitié du persil, ½ cc de sucre par personne et du poivre.
4
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1h-1h10 à feu doux et à couvert.
- Si la sauce est trop liquide, ôtez le couvercle quelques min avant la fin de la cuisson pour qu'elle épaississe.
5
- Pendant ce temps, lavez puis coupez les pommes de terre en dés.
- Quand il reste environ 30 min de cuisson au mijoté, mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les.
6
- Ôtez la feuille de laurier du mijoté.
- Ajoutez les pommes de terre au mijoté et mélangez. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Servez le tout dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de persil.
