Nouilles aux crevettes façon Pad Thaï
avec des herbes, du piment et du concombre aigre-doux
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
¼ pièce(s)
Piment
¼ pièce(s)
Concombre
100 g
Nouilles de blé
2.5 g
Coriandre et menthe
15 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron vert
45 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
50 g
Cuisse de poulet en dés
10 ml
Sauce soja
5 ml
Sauce poisson
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Cassonade
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles.
- Épluchez puis coupez les carottes en dés. Pressez ou émincez l'ail. Ciselez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Épépinez le piment rouge et coupez-le en fines lamelles. Epluchez le concombre, évidez-le et coupez-le en demi-lunes.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, utilisez moins de piment. Si vous consommez ce plat avec des enfants n'en mettez pas.
- Dans un grand bol, mélangez le concombre avec par personne,1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz et 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Laissez mariner en remuant de temps en temps.
- Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide pour évitez qu'elles ne collent entre elles. Réservez.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse, ajoutez l'ail, le blanc des oignons, les carottes et faites revenir le tout 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, équeutez et ciselez les herbes aromatiques. Concassez les cacahuètes. Coupez le citron vert en quartiers.
CONSEIL: Pour extraire un maximum de jus de citron, faites le rouler sur la table sous la paume de votre main avant de le presser.
- Ajoutez le piment rouge, les crevettes et le poulet au wok ou à la sauteuse. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce soja, la sauce poisson et la sauce asiatique douce, laissez réduire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les nouilles refroidies et mélangez bien en faisant sauter le tout 1 à 2 minutes. Ajoutez le jus d'1/4 de citron par personne.
- Servez les nouilles dans des assiettes, garnissez avec les cacahuètes, les herbes fraîches, le vert des oignons nouveaux et poivrez selon votre goût. Servez le concombre à côté.
- Avec la sauce soja et la sauce poisson le plat peut-être déjà bien salé. Faites attention si vous souhaitez rajouter du sel.
CONSEIL: "Pad Thaï" signifie littéralement "nouilles sautées à la thaïlandaise". C'est un des plats emblématique de la Thaïlande qui semble dater des années 1940.
