Spaghetti & pesto d’épinards maison
avec des tomates cerises & du grana padano
Le pesto que nous connaissons tous est généralement préparé à base de pignons de pin et de basilic, mais il est possible de le réinventer à l’infini en quelques minutes ! Vous allez d’ailleurs en faire l’expérience en préparant un pesto maison aux épinards et aux noix de cajou pour accompagner de délicieux spaghetti. Ajoutez-y un peu de grana padano pour la gourmandise et le tour est joué ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Spaghetti
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ sachet(s)
Basilic
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les spaghetti 10-12 min. Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. Ciselez l'ail.
- Effeuillez le basilic et pressez le jus du citron dans un petit bol.
- Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir. Salez, poivrez et enfournez-les 12-15 min dans la partie haute du four.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites-la chauffer de nouveau à feu moyen-vif. Après avoir lavé les épinards, déchirez grossièrement-les avec vos mains et faites-les revenir 3-4 min, ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez la poêle pour la prochaine étape.
- Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards, l'ail (selon votre goût), le basilic, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
- Ajoutez, par personne : ½ cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
- Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
Salez et poivrez (selon votre goût).
- Dans la poêle réservée, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, le pesto ainsi que les spaghetti. Mélangez délicatement pendant 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce.
- Disposez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL).
- Servez les spaghetti au pesto d'épinards et les tomates cerises rôties par-dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et garnissez avec le reste du grana padano.
CONSEIL : Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la à part et assaisonnez-la d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.
