Linguine & pesto d’épinards maison

Name: Linguine & pesto d’épinards maison avec des tomates cerises rôties et du grana padano
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Linguine; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Basilic; ½ pièce(s) Citron; 150 g Épinards; 20 g Noix de cajou concassées; 50 g Copeaux de grana padano AOP; 40 g Salade; 5 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates cerises rôties et du grana padano

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Tags:

Rapido

•Végétarien

Allergènes :

Hvede

•Gluten

•Tree nuts

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Linguine

(Contient: Hvede, Gluten Peut contenir: Lupine, Uova, Senape, Soja)

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Basilic

¼ pièce(s)

Citron

75 g

Épinards

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Tree nuts Peut contenir: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen)

25 g

Copeaux de grana padano AOP

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)808 kcal

Énergie (kJ)3380.7 kJ

Matières grasses43.3 g

dont acides gras saturés10.1 g

Glucides79.2 g

dont sucres12.1 g

Fibres alimentaires6.2 g

Protéines24 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Sauteuse

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau salée avec couvercle à ébullition. Faites-y cuire les linguine 12-14 minutes à couvert. Egouttez-les et réservez sans couvercle.
Coupez les tomates cerises en deux.
Ciselez l'ail.
Effeuillez le basilic et pressez le citron.

Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Enfournez-les 12-15 minutes.
Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y revenir les épinards 3-4 minutes ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.
Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou à sec jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.

Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards cuits, l’ail, le basilic, les 3/4 du grana padano et les noix de cajou.
Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les épinards sont riches en fer, lequel est essentiel pour l'hémoglobine transportant l'oxygène dans notre corps.

Disposez la roquette dans des assiettes creuses.
Servez les linguine et versez le pesto par-dessus.
Ajoutez les tomates cerises rôties sur le pesto et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Garnissez avec le reste du grana padano.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la à part et assaisonnez-la d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.