Le Végé : Risotto poireau & lardons végétaux

Name: Le Végé : Risotto poireau & lardons végétaux avec du cantal AOP & de la ciboulette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ⅔ paquet(s) Lardons végétaux; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Riz pour risotto; 1 pincée(s) Noix de muscade; ½ sachet(s) Ciboulette; ¼ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Cantal AOP; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du cantal AOP & de la ciboulette

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Ajoutez une touche française à ce plat avec le Cantal AOP, le plus célèbre fromage d'Auvergne, né il y a 2000 ans. Composé de lait de vache pasteurisé, ce fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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One Pot

•Moins de CO2

•Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Hvede

•Gluten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

⅓ paquet(s)

Lardons végétaux

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz pour risotto

1 pincée(s)

Noix de muscade

¼ sachet(s)

Ciboulette

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Cantal AOP

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2709 kJ

Énergie (kcal)648 kcal

Matières grasses27.1 g

dont acides gras saturés15.3 g

Glucides70.3 g

dont sucres3.8 g

Fibres alimentaires3.9 g

Protéines29.5 g

Sel6.2 g

Calcium330 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Râpe

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites y revenir les lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
Réservez-les sur de l’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.

Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le très finement.
Ciselez l'ail.
Remettez la poêle utilisée pour les lardons végétaux à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez-le suer 5-7 min.

Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez l'ail et le riz puis faites-les cuire 1 min en remuant.
Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
En tout, le risotto devrait cuire 18-25 min à feu doux en le remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire davantage les grains de riz : ils doivent être fondants à l'extérieur et légèrement fermes à l'intérieur.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu, puis incorporez le cantal râpé. Remuez environ 1 min à feu doux.
Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et saupoudrez d'une pincée de zestes.