Le Végé : Risotto poireau & lardons végétaux
avec du cantal AOP & de la ciboulette
Ajoutez une touche française à ce plat avec le Cantal AOP, le plus célèbre fromage d'Auvergne, né il y a 2000 ans. Composé de lait de vache pasteurisé, ce fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
⅓ paquet(s)
Lardons végétaux
(Contient: Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Tête d'ail
75 g
Riz pour risotto
1 pincée(s)
Noix de muscade
¼ sachet(s)
Ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites y revenir les lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Réservez-les sur de l’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.
- Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le très finement.
- Ciselez l'ail.
- Remettez la poêle utilisée pour les lardons végétaux à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
- Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez-le suer 5-7 min.
- Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez l'ail et le riz puis faites-les cuire 1 min en remuant.
- Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout, le risotto devrait cuire 18-25 min à feu doux en le remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire davantage les grains de riz : ils doivent être fondants à l'extérieur et légèrement fermes à l'intérieur.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
- Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu, puis incorporez le cantal râpé. Remuez environ 1 min à feu doux.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et saupoudrez d'une pincée de zestes.
- Servez le risotto au poireau et cantal dans les assiettes et placez les lardons végétaux par-dessus.
- Saupoudrez de ciboulette.
