Le French Burger : cantal AOP, bœuf & lard
avec des oignons caramélisés & des potatoes
Ingrédient à la une dans votre box ! Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Œuf
•Moutarde
•Blé
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 1 heure
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Cantal AOP
½ sachet(s)
Paprika en poudre
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ sachet(s)
Mayonnaise
1 pièce(s)
Pain burger brioché aux graines
½ pièce(s)
Concombre
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Miel
1.5 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Poêle avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes et le Cantal en fines tranches.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec ⅓ sachet de paprika par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Placez la poitrine fumée à côté. Enfournez le tout 8-10 min.
- Sortez la plaque de cuisson du four et réservez les tranches de poitrine fumée hors de la plaque.
- Remuez les potatoes et enfournez-les 10-16 min de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3
- Faites revenir le beurre et l'oignon 3-5 min dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 min à feu doux en remuant souvent. Réservez hors de la poêle.
- Dans un bol, mélangez le miel, un filet de vinaigre balsamique, la mayonnaise et 1 cc de moutarde par personne.
- Ajoutez la moitié de l’ail ainsi qu'une pincée de paprika, s’il vous en reste. Salez, poivrez et mélangez.
4
- Coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez ½ cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre et mélangez.
5
- Dans un autre bol, mélangez le bœuf haché, le reste d'ail, du sel et du poivre.
- Avec vos mains, façonnez la viande en steaks hachés (un par personne) de 1½-2 cm d'épaisseur.
- Faites-les dorer avec un filet d'huile d'olive 2-3 min de chaque côté dans la poêle des oignons, à feu moyen-vif.
- Placez les tranches de cantal sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu pour servir.
6
- Étalez un peu de sauce au miel et à la moutarde sur les deux faces du pain. Disposez le confit d’oignons au-dessus. Placez un steak recouvert de cantal et la poitrine grillée et refermez le burger.
- Servez la salade de concombre, le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes et présentez le reste de sauce à côté.
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