Cuisse de poulet au sauce jamaïcaine
avec un salsa de mangue et du riz
-
Allergènes :
Hvede
•Gluten
•Soja
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Mangue
20 g
Sauce jamaïcaine
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
225 ml
Bouillon de volaille
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Préparez du bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
2
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
- Faites fondre un noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte et 3/4 de l'oignon 5-7 min.
- Ajoutez le riz, l'ail et 1/3 sachet de thym séché par personne, et faites cuire 1-2 min en remuant.
- Ajoutez de bouillon. Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre (voir ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.
3
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre et la menthe.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Épluchez la mangue et coupez-la en deux. Ôtez-en le noyau, puis coupez-la en petits dés (voir L'ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre mangue n'est pas très mûre, vous pouvez la poêler
4
- Dans un bol, ajoutez la mangue, le reste de l'oignon (vous le mangez cru ! dosez selon votre goût), 1/4 de jus de citron, un pincée de zeste, un filet d'huile d'olive, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner.
5
- Une fois de poulet cuit, badigeonnez-le avec la sauce jamaïcaine et un pincée de thym séché.
- Enfournez-le de nouveau 4-5 min.
6
- Servez le riz pilaf dans les assietes creuses.
- Disposez le cuisse de poulet d'un côté et la salsa de l'autre.
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