Jambon à l’os mariné au miel et à la moutarde

Name: Jambon à l’os mariné au miel et à la moutarde accompagné de grenailles arc-en-ciel et de légumes rôtis
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Jambon à l'os mariné au miel et à la moutarde; 300 g Choux de Bruxelles; 40 g Noisettes grillées; 1 bun(s) Carottes en botte; 500 g Grenailles arc-en-ciel; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Persil plat; 100 g Lardons; 25 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 75 g Mayonnaise; 1 cs Moutarde; 6 cc Miel; 4 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

accompagné de grenailles arc-en-ciel et de légumes rôtis

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Allergènes :

Moutarde

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Jambon à l'os mariné au miel et à la moutarde

(Contient: Moutarde Peut contenir: Céréales contenant du gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Céleri)

150 g

Choux de Bruxelles

20 g

Noisettes grillées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Graines de sésame, Noisettes , Amandes, Noix , Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)

½ bun(s)

Carottes en botte

250 g

Grenailles arc-en-ciel

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Persil plat

50 g

Lardons

15 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Moutarde

3 cc

Miel

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4345 kJ

Énergie (kcal)1039 kcal

Matières grasses71 g

dont acides gras saturés17 g

Glucides32 g

dont sucres18 g

Fibres alimentaires17 g

Protéines58 g

Sel5 g

Ustensiles

•Plat à four

•Poêle

•Petit bol

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse avec couvercle

•Râpe

Instructions

Préchauffez le four à 200degrés. Dans le petit bol, préparez la marinade avec 1/2cs de moutarde et 2cc de miel par personne. Salez et poivrez. Mettez le jambon dans le plat à four, nappez-le avec la marinade et enfournez-le 30 à 40minutes. Coupez les choux de Bruxelles en deux et concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez les noisettes à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur parfum. Réservez-les hors de la poêle jusqu’au service.

Coupez les fanes des carottes en laissant un peu de vert. Taillez-les dans le sens de la longueur, en quatre pour les grandes et en deux pour les petites. Dans le bol, mélangez 1/2cs huile d’olive et 1cc de miel par personne. Salez et poivrez. Disposez les carottes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 22minutes à côté ou au-dessus du jambon.

Lavez les pommes de terre arc-en-ciel et coupez-les en deux. Faites chauffer 1,5 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes à couvert à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Retirez le couvercle au bout de 20 minutes, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Ciselez le persil. À la dernière minute, ajoutez la moitié de l'ail et du persil aux pommes de terre.

Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir les lardons et le reste de l’ail 3 à 4minutes. Ajoutez les choux de Bruxelles et 1cs d’eau par personne, puis faites-les cuire 8 à 12minutes à couvert. Remuez de temps à autre. Sortez le jambon du four et mettez-le sur un plat de service. Ajoutez 1/2cs de beurre par personne au jus de cuisson du plat et remuez pour obtenir une sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez les pommes de terre sur les assiettes. Présentez le jambon à l’os sur son plat, coupez-le en tranches et mettez la sauce dans un petit bol. Servez les carottes et les choux de Bruxelles dans des bols ou sur les assiettes. Garnissez les carottes avec les noisettes et le reste du persil. Râpez le parmigiano reggiano au-dessus des choux de Bruxelles. Présentez la mayonnaise en accompagnement.