Cuisse de poulet rôtie & sauce crème aux fines herbes

Name: Cuisse de poulet rôtie & sauce crème aux fines herbes avec des grenailles, des légumes poêlés et une salade fraîche
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Grenailles; 6 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Échalote; 125 g Champignons de Paris; 1 pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 0.99 cc Paprika en poudre; 300 g Chou kale tranché; 10 g Thym et estragon; 100 ml crème fraîche liquide bio; ½ tête(s) Laitue; ½ botte(s) Radis; 50 g Mayonnaise; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 100 ml Bouillon de volaille; selon le goût Poivre et sel; 2 cc Moutarde

avec des grenailles, des légumes poêlés et une salade fraîche

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 50 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

3 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Échalote

65 g

Champignons de Paris

½ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

0.48 cc

Paprika en poudre

150 g

Chou kale tranché

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Thym et estragon

(Peut contenir: Céleri)

50 ml

crème fraîche liquide bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ tête(s)

Laitue

¼ botte(s)

Radis

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

50 ml

Bouillon de volaille

selon le goût

Poivre et sel

1 cc

Moutarde

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)840 kcal

Énergie (kJ)3513 kJ

Matières grasses50.64 g

dont acides gras saturés22.62 g

Glucides73.36 g

dont sucres11.64 g

Protéines17.71 g

Sel1.01 g

Ustensiles

•Plat à four

•Poêle

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Coupez les plus grosses en quartiers. Mélangez les grenailles dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive et ajoutez du sel et du poivre.
Placez 2 gousses d'ail épluchées par personne entre les grenailles et enfournez 30 à 35 minutes. Mélangez à mi-cuisson.

Ciselez finement l'échalote. Pressez ou émincez l'ail restant.
Coupez les champignons en quartiers.
Coupez la moitié du citron en fines tranches et l'autre moitié en quartiers.

Frottez la cuisse de poulet avec du paprika, du poivre et du sel.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer la cuisse de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien marquée.
Placez la cuisse de poulet dans un plat à four, versez la graisse de cuisson par-dessus et posez les tranches de citron sur le poulet. Enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail et 2/3 de l'échalote 2 minutes.
Ajoutez le chou frisé et les champignons dans la poêle et faites revenir 4 minutes à feu moyen.
En attendant, équeutez le thym et ciselez finement l'estragon.

Ajoutez le thym, l'estragon, la crème liquide et le bouillon dans la poêle et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes. Laissez ensuite le ragoût bouillir encore 5 minutes sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.
Dans un saladier, mélangez le reste de l'échalote avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre.
Retirez les feuilles de laitue de la tête et coupez les radis en fines tranches. Mélangez-les avec la vinaigrette dans le saladier.

Répartissez les grenailles dans les assiettes et pressez les gousses d'ail sortant du four avec une fourchette.
Dressez la cuisse de poulet à côté et ajoutez les légumes cuits.
Servez avec la salade et la mayonnaise.