Purée de navet et saucisse de porc
Avec de jeunes pousses d'épinards, des champignons et des noisettes
Avec sa jolie couleur violette, le navet a un goût qui se rapproche de celui du radis : frais et légèrement piquant. Il s'accorde parfaitement avec le côté sucré de la pomme et du poivre noir, que l’on retrouve dans la saucisse de porc de Brandt & Levie.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pommes de terre Franceline
100 g
Navet
½ pièce(s)
Échalote
125 g
Champignons de Paris
5 g
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Noisettes , Amandes, Noix , Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)
1 pièce(s)
Saucisse de porc, pommes et poivre noir
50 g
Jeunes pousses d'épinards
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
¼ cc
Vinaigre de vin blanc
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre et les navets, puis coupez-les en gros morceaux. Versez de l’eau à hauteur, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire à petit bouillon 15 à 18 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Émincez l’échalote. Coupez les champignons en deux, voire en quartiers pour les plus grands. Concassez les noisettes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle et, à feu moyen-vif, faites dorer la saucisse de chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux. Retournez-la régulièrement.
Pendant ce temps, faites chauffer l’autre poêle à feu moyen-vif et faites dorer les noisettes à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes en remuant. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les jeunes pousses d’épinards, l’huile d’olive vierge extra et 1/4 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez. Écrasez les pommes de terre et les navets pour en faire une purée épaisse, puis ajoutez 11/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour rendre le tout bien onctueux. Salez et poivrez
Retirez la saucisse de la poêle et versez-y 50 ml d’eau et 1/8 de cube de bouillon par personne. Faites chauffer brièvement jusqu’à obtenir un jus et ajoutez de l’eau si vous en voulez plus. Servez la purée, versez le jus par-dessus et disposez la saucisse à côté. Présentez les épinards à côté et posez les champignons par-dessus. Enfin, garnissez l’ensemble avec les noisettes.
