Dip de lentilles corail & salade à la grecque

• Coupez la tomate côtelée en quartiers. 
• Coupez le concombre en dés de 5 mm. 
• Ciselez finement 1/4 d'échalote par personne. 
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
• Effeuillez et ciselez les herbes fraiches.
• Dans un saladier, mélangez les crudités avec les 3/4 des herbes fraîches, l'échalote, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.  
• Laissez mariner jusqu'au service.

• Émiettez la feta.
• Dans un récipient à bord haut, ajoutez les lentilles corail, le poivron, par personne : 1/4 de la feta et de cube de bouillon émietté, une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron (selon le goût), du sel et du poivre. Mixer l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez un petit filet d'eau si la texture est trop épaisse.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

• Portez la casserole de l'étape 1 avec de l'eau à ébullition (avec un couvercle, c'est plus rapide) pour les œufs.
• Faites chauffer une grande quantité d'eau dans la casserole de l'étape 1 jusqu'à arriver à ébullition (avec un couvercle, c'est plus rapide). Baissez le feu et ajoutez-y délicatement les œufs dans l'eau avec une cuillère et faites-les cuire 6 min. Passez-les ensuite sous l'eau froide. 
• Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour écaler les œufs plus facilement, plongez-les dans de l'eau froide.

• Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1/2 sachet de zaatar par personne et du sel. 
• Découpez les tortillas en 8 triangles (comptez-en une par personne).
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les tortillas et badigeonnez-les (à l'aide d'un pinceau) de l'huile au zaatar. 
• Enfournez-les 5-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.