Hot dog boulettes de porc façon Banh Mi
avec des frites de patate douce & srirachaCalories
:
1513 kcalProtéines
:
37.2g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Amandes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Noisettes
- Noix
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Patate douce
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Sauce sriracha
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Coriandre moulue
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Pain à hot-dog
(Contient: Œuf, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Amandes, Fruits à coque, Graines de sésame, Noisettes , Noix )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Grand bol
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez ¼ d'oignon par personne en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol avec une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Effeuillez la coriandre et ciselez la moitié.
2
- Épluchez et coupez les patates douces en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
3
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la coriandre ciselée, la moitié de sauce sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et, par personne : 4 cs de chapelure panko et ¼ sachet de coriandre moulue.
- Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne). Aplatissez-les légèrement pour qu'elles tiennent plus facilement dans le banh mi.
4
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
5
- Taillez la carotte et le concombre en rubans avec un économe.
- Assaisonnez la carotte et le concombre dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Incisez les pains à hot dog en deux sans totalement séparer les deux parties, puis enfournez les 3-4 min pour les réchauffer.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le reste de sauce sriracha.
6
- Étalez un peu de mayonnaise à la sriracha dans les pains à hot dog.
- Déposez les boulettes de porc, les pickles d'oignon, quelques rubans de carotte et de concombre et le reste de coriandre.
- Servez les banh mi dans des assiettes. Accompagnez de la salade de carotte et de concombre, et des potatoes de patate douce.
