Haricots à la grecque façon gigantes plaki

• Faites chauffer l'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l'oignon et l'ail 3-5 min.
• Incorporez le concentré de tomates avec le sucre et faites cuire 1 min.
• Ajoutez ensuite ½ cc d’origan séché par personne et le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire 10-15 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Émiettez le fromage à la grecque.
• Lavez le concombre et coupez-le en fines demi-rondelles.
• Coupez les tomates cerises en deux.
• Effeuillez et ciselez le persil. 
• Dans un saladier, mélangez le concombre avec les tomates cerises et le reste d'origan séché. Assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélangez à nouveau.

• Lorsque la sauce a fini de réduire (voir CONSEIL), ajoutez-y les haricots blancs égouttés et mélangez. Salez et poivrez.
• Couvrez et conservez au chaud jusqu'au service.

CONSEIL : Ajoutez un trait d'eau si la sauce réduit trop.

• Coupez les tortillas en forme de parts de pizza pour obtenir de grandes chips triangulaires.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Enfournez-les 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Veillez à ce qu’elles ne brûlent pas.