Gua bao : brioches taïwanaises au poulet
avec une sauce mayo-soja & des crudités
Connaissez-vous les Gua bao ? Ces sandwichs, originaires de Taïwan, sont aujourd’hui déclinés sous toutes les formes. Traditionnellement au porc, nous vous proposons de cuisiner ces petites brioches avec du poulet et des légumes marinés. Le tout est accompagné d’une mayonnaise améliorée avec une touche d’inspiration japonaise. Nous vous garantissons une vraie découverte pour cette recette gourmande !
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Moins de CO2
Allergènes :
Soja
•Gluten
•Blé
•Arachides
•Œuf
•Moutarde
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Sucrine
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Filet de poulet
Sauce soja
⅓ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
½ sachet(s)
Citronnelle moulue
3 pièce(s)
Pain bao
Cacahuètes non salées
½ sachet(s)
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
2 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Saladier
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez le concombre en très fines demi-lunes. Coupez la sucrine en fines lanières.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
- Recoupez le poulet en petits dés.
2
- Dans un saladier, mélangez, par personne : 1 cc de sucre, 1½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sauce soja.
- Ajoutez le concombre et le mélange chou-carotte, puis mélangez et réservez au frais.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également y ajouter un petit filet d'huile de tournesol.
3
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, le gingembre, le poulet et, par personne : ½ sachet de citronnelle moulue et 1 cc de sauce soja.
- Poivrez et faites cuire le tout 5-7 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus rosé à cœur. Remuez régulièrement.
4
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
- Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.
5
- Dans un bol, ajoutez la mayonnaise avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sauce soja par personne.
- Mélangez.
6
- Étalez la sauce soja-mayo sur les pains bao (comptez-en 3 par personne).
- Ajoutez-y quelques morceaux de légumes et de poulet (ne les chargez pas trop) ainsi qu'un peu de cacahuètes concassées.
- Déposez les gua bao dans les assiettes. Mélangez la garniture restante avec les lanières de salade et servez à côté.
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