Gratin de patate douce & lentilles corail
avec des épinards & de la tomme râpée
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450 g
Patates douces
1 pièce
Carotte
2 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon jaune
3 g
Thym
(Peut contenirCéléri)50 g
Lentilles corail
½ boîte(s)
Tomates concassées
100 g
Épinards
25 g
Chapelure panko
(ContientBlé, Gluten/Gluten)50 g
Tomme râpée
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
215 ml
Bouillon de légumes
20 g
Beurre
(ContientLait (dont lactose))2 cs
Huile d'olive
1 cc
Cassonade
selon le goût
Vinaigre de vin rouge
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Epluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm. Faites-les cuire dans la casserole 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez une noix de beurre, du sel et écrasez-le tout avec un presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Pendant que la patate douce cuit, épluchez et hachez ou râpez finement la carotte. Ciselez l'ail et l'oignon jaune. Effeuillez le thym.
Préchauffez le four sur grill à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, la carotte, l'ail et le thym 7-10 minutes à couvert ou jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Remuez régulièrement.
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, la cassonade, le bouillon et une noix de beurre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout ait légèrement réduit, environ 5-7 minutes. Incorporez ⅔ des épinards et faites revenir jusqu'à ce qu'ils réduisent de taille.
Transférez la garniture dans un plat à four de taille moyenne. Recouvrez le tout de purée de patates douces et saupoudrez de tomme râpée et de chapelure panko. Enfournez 8-10 minutes dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes. Placez le reste des épinards à côté et assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre.