Gaspacho de concombre aux herbes
avec un petit pain au chèvre & pistaches
Rafraîchissez-vous avec cette soupe de concombre acidulée et crémeuse, préparée avec du yaourt à la grecque et des herbes fraîches. Nous vous proposons de lui apporter une petite touche gourmande avec des pains tartinés au chèvre et à la pistache !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1.5 pièce
Concombre
½ pièce
Citron jaune
¼ pièce
Échalote
10 g
Aneth et persil plat
¼ pièce
Piment vert
100 g
Yaourt à la grecque
(ContientLait (dont lactose))2 pièce
Petit pain tradition
(ContientBlé, Gluten/GlutenPeut contenirŒuf, Lait (dont lactose), Fruits à coque, Sésame, Noisettes)75 g
Fromage de chèvre frais
(ContientLait (dont lactose), Gluten/Gluten, Œuf, MoutardePeut contenirŒuf, Moutarde, Gluten/Gluten)20 g
Pistaches décortiquées
(ContientFruits à coque, PistachesPeut contenirSésame, Cacahuètes)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante) si vous n’avez pas de grille-pain. Épluchez et coupez le concombre en dés. Coupez le citron en deux. Épluchez et hachez grossièrement l’échalote. Effeuillez l’aneth et hachez-le avec le persil (dont vous pouvez garder la tige). Épépinez et émincez le piment vert (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
Mettez le concombre dans un grand bol à bords haut ou dans un robot type blender. Ajoutez l’échalote, le piment et les herbes. Ajoutez le yaourt à la grecque et pressez le jus de ¼ de citron par personne au-dessus. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réduisez le tout en soupe avec un mixeur plongeant ou dans votre robot si vous en avez un. Réservez le gaspacho au frais.
Coupez les pains en deux dans l’épaisseur et enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5-7 minutes ou toastez-les au grille-pain selon votre préférence. Concassez les pistaches. Émiettez le chèvre frais dans un bol avec un filet d’huile d’olive, du sel et de poivre. Ajoutez les pistaches concassées et mélangez bien. Une fois les pains toastés, tartinez-les de mélange au chèvre frais.
Servez le gaspacho dans des bols et parsemez de morceaux de concombre, d’échalote et d’herbes ciselées s’il vous en reste. Arrosez avec un filet d’huile d’olive vierge extra et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Présentez les petits pains garnis de chèvre et de pistaches en accompagnement.