Filet de merlu sauce harissa

Name: Filet de merlu sauce harissa avec une salade de boulgour & tomates marinées
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Boulgour; ½ pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Tomate; ½ botte(s) Oignon nouveau; 20 g Pesto rosso; 2 pièce(s) Filet de merlu avec peau; 15 g Harissa; 80 g Yaourt à la grecque; 20 g Mayonnaise; 350 ml Bouillon de légumes; 2 cc Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec une salade de boulgour & tomates marinées

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Saviez-vous que la harissa est une sauce pimentée dont l’origine fait débat ? L’Histoire raconte que la recette aurait été importée par les Andalous jusqu’en Tunisie, où cette pâte rouge est désormais un produit phare ! Associée à du yaourt et de la mayonnaise, elle accompagne ici une salade légère de boulgour et de tomates marinées ainsi qu’un filet de merlu qui saura vous transporter vers des contrées culinaires ensoleillées.

Allergènes :

Blé

•Anhydride sulfureux et sulfites

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir: Soja)

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Tomate

¼ botte(s)

Oignon nouveau

10 g

Pesto rosso

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

8 g

Harissa

40 g

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)622 kcal

Énergie (kJ)2601 kJ

Matières grasses24.1 g

dont acides gras saturés4.8 g

Glucides56.8 g

dont sucres7.9 g

Protéines38.2 g

Sel2.94 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

•Poêle

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon dans une casserole. Dès qu'il bout, ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à couvert et à feu moyen-doux, jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement, puis réservez sans couvercle pour que le boulgour refroidisse.

Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers. Coupez la tomate en cubes de ½ cm. Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
Dans un saladier, mélangez les dés de tomates et une pincée du blanc de la cébette (voir CONSEIL).
Ajoutez le pesto rosso et, par personne : le jus de ¼ de citron (selon votre goût) et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez et réservez pour laisser mariner.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la cébette crue, n'en ajoutez pas dans le saladier, mais conservez-la pour l'étape suivante.

Badigeonnez le merlu de chaque côté avec la moitié de la harissa, du sel et du poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le reste de blanc de la cébette et les filets de merlu côté peau 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle colore un peu. Retournez les filets délicatement et poursuivez la cuisson 1-2 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt à la grecque et le reste de harissa, selon votre goût.
Salez, poivrez et mélangez.

Égrainez le boulgour avec une fourchette.
Ajoutez-le au saladier avec les tomates, poivrez et mélangez bien.

Servez le boulgour dans les assiettes.
Disposez le poisson avec le blanc de la cébette par-dessus, puis la sauce yaourt-mayo-harissa et le vert de la cébette.
Ajoutez les quartiers de citron restants s'il y en a, et pressez quelques gouttes de jus de citron sur le plat selon votre goût.