Truite laqué au soja & risotto aux champis
avec des épinards & de l'huile de sésame
- Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons de Paris
75 g
Riz pour risotto
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Salade
1 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de truite avec peau
(Contient : Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
Non inclus dans la livraison
375 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
2 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l’ail et l’oignon.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à ne pas ajouter trop de sel lors des différentes cuissons : le bouillon et la sauce soja sont déjà très salés.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une marmite ou une casserole.
- Faites-y revenir les champignons 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la marmite.
- Remettez la marmite sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l'oignon et les ⅔ de l’ail 2-3 min.
- Ajoutez le riz. Faites-le cuire 2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- À feu moyen-doux, déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant souvent. Incorporez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage. Placez-y les champignons lorsqu'il reste 5 min de cuisson.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile de sésame, le reste d'ail (vous le mangez cru ! Dosez selon le goût) et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Salez et poivrez.
- Tamponnez la truite avec de l’essuie-tout. Poivrez-la. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la truite 4-5 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur. Réservez-le dans du papier d’aluminium.
- Remettez la poêle du truite à feu moyen, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et faites réduire 1-2 min.
- Remettez la truite dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez la truite de sauce avec une cuillère. Répétez le geste plusieurs fois, puis laissez chauffer 1 min.
- Ajoutez la salade au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.
- Juste avant de servir, mélangez le fromage râpé au risotto.
- Servez le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Placez un filet de truite par-dessus .
- Servez la salade dans un petit bol à côté.
