Croque champis & béchamel à la fourme d'Ambert
avec une salade pommes-noix
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Noix
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Amandes
- Noix de cajou
- Noix de macadamia
- Noix du Brésil
- Arachides
- Pistaches
- Noix de pécan
- Noisettes
Ingrédient à la une dans votre Box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Assaisonnement ail et herbes
40 g
Fourme d'Ambert AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
2 tranche(s)
Pain de campagne
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient : Noix , Fruits à coque Peut contenir : Amandes, Noix de cajou , Noix de macadamia , Noix du Brésil, Arachides, Pistaches , Noix de pécan , Fruits à coque, Noix , Noisettes , Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
5 g
Beurre
5 g
Farine
100 ml
Lait
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches. Ciselez l'oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons et l'oignon 7-8 min avec ⅓ sachet d'assaisonnement ail et herbes par personne. Salez, poivrez et remuez régulièrement. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique par personne.
- Coupez la fourme d'Ambert en dés.
- Dans une casserole, ajoutez à feu moyen, par personne : 10 g de beurre et 10 g de farine, puis faites cuire le tout 2-3 min en remuant. Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez vigoureusement avec un fouet.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez cuire doucement 5-6 min afin que la sauce épaississe. Ajoutez la fourme d'Ambert et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Râpez un peu de noix de muscade dedans selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Étalez ½ cc de moutarde sur chacune des tranches (selon votre goût).
- Ajoutez par-dessus les champignons, puis 2 ou 3 cs de béchamel pour chaque croque (gardez un peu de crème pour le dessus des croques).
- Assemblez les tranches aux champignons avec les tranches restantes pour former un croque par personne.
- Étalez 1 ou 2 cs de béchamel sur chaque croque.
L'ASTUCE DU CHEF : S'il vous reste des champignons, ajoutez-les à la salade.
- Déposez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 6-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage gratine.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes en mode grill si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien surveiller qu'ils ne brûlent pas !
- Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en fines tranches.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, la pomme et les noix concassées dans le saladier. Mélangez au moment de servir.
- Coupez les croques en 2 dans la diagonale.
- Servez les 2 moitiés par personne avec la salade dans les assiettes.
