Croque champis & béchamel à la fourme d'Ambert
avec une salade pommes-noix
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Noix
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Arachides
Ingrédient à la une dans votre Box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Assaisonnement ail et herbes
40 g
Fourme d'Ambert AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
2 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient : Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
5 g
Beurre
5 g
Farine
100 ml
Lait
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
- Ciselez l'oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons et l'oignon 7-8 min avec ⅓ sachet d'assaisonnement ail et herbes par personne. Salez, poivrez et remuez régulièrement.
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique par personne.
- Coupez la fourme d'Ambert en dés.
- Dans une casserole, ajoutez à feu moyen, par personne : 10 g de beurre et 10 g de farine, puis faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez vigoureusement avec un fouet.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez cuire doucement 5-6 min afin que la sauce épaississe. Ajoutez la fourme d'Ambert et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Râpez un peu de noix de muscade dedans selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Étalez ½ cc de moutarde sur chacune des tranches (selon votre goût).
- Ajoutez par-dessus les champignons, puis 2 ou 3 cs de béchamel pour chaque croque (gardez un peu de crème pour le dessus des croques).
- Assemblez les tranches aux champignons avec les tranches restantes pour former un croque par personne.
- Étalez 1 ou 2 cs de béchamel sur chaque croque.
L'ASTUCE DU CHEF : S'il vous reste des champignons, ajoutez-les à la salade.
- Déposez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 6-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage gratine.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes en mode grill si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien surveiller qu'ils ne brûlent pas !
- Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en fines tranches.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, la pomme et les noix concassées dans le saladier. Mélangez au moment de servir.
- Coupez les croques en 2 dans la diagonale.
- Servez les 2 moitiés par personne avec la salade dans les assiettes.
