Filet de merlu & sauce citronnée

Name: Filet de merlu & sauce citronnée avec du brocoli & une purée de carottes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Citron; 175 g Grenailles rouges; 1.2 pièce(s) Carotte; 200 g Brocoli; 2 pièce(s) Filet de merlu avec peau; 10 pincée(s) Noix de muscade; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 40 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du brocoli & une purée de carottes

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Au menu ce soir, une recette pauvre en glucides mais riche en saveurs ! Dégustez un filet de merlu accompagné d'une sauce citronnée gourmande au beurre noisette. Côté légumes, retrouvez une délicieuse purée de carotte et quelques fleurettes de brocoli à l'ail. De quoi manger sain, et coloré !

Allergènes :

Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

90 g

Grenailles rouges

⅗ pièce(s)

Carotte

100 g

Brocoli

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

10 pincée(s)

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

20 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)560.1 kcal

Énergie (kJ)2343.6 kJ

Matières grasses33.4 g

dont acides gras saturés14 g

Glucides29.5 g

dont sucres10.5 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines32 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Papier aluminium

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l'ail.
Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de même taille (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.

Placez les pommes de terre et les carottes dans une casserole, avec la moitié du cube de bouillon. Versez de l'eau à hauteur et portez à ébullition.
Faites-les cuire 15-20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez le tout.

Pendant ce temps, faites chauffer ½ cs d'huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli 1-2 min.
Arrosez avec 125 ml d'eau par personne et ajoutez le reste du cube de bouillon.
Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli cuire à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le et réservez-le à couvert, hors de la sauteuse.

Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y chauffer ½ cs d'huile d'olive par personne.
Ajoutez le merlu et faites-le cuire 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque à cœur. Salez, poivrez et réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium.
Faites fondre 15 g de beurre par personne à feu moyen dans cette même sauteuse.
Lorsqu'il prend une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette, ajoutez ½ cc de zestes de citron par personne et l'ail. Faites revenir 1 min, puis réservez à feu très doux.

Réduisez en purée les pommes de terre et les carottes à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le reste de beurre et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité.
Râpez de la noix de muscade par-dessus (selon votre goût), puis salez et poivrez. Mélangez bien.

Servez la purée et le brocoli dans les assiettes.
Placez le merlu à côté et nappez-le de sauce au beurre noisette et citron.
Disposez les quartiers de citron à côté et pressez-en quelques gouttes sur le plat, selon votre goût.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Faible en calories, le poisson compte parmi les plus rassasiantes des protéines ! Associé à une généreuse portion de légumes et une petite portion de glucides, c'est l'assurance de bien manger tout en étant repu dans la durée.