Filet de lieu & sauce au beurre persillé
avec du couscous perlé & des légumes fondants
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Difficile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir: Soja, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plat à four
•Papier aluminium
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm et les tomates en dés.
- Coupez le citron en quartiers.
2
- Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez-le 15 min.
- Au bout des 15 min de cuisson, retirez l'aluminium et ajoutez les tomates dans le plat. Mélangez et enfournez-le à nouveau 15-18 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 2 min.
- Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
- Versez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le couscous soit al dente.
- Égrainez-le, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez jusqu'au service.
4
- En attendant, assaisonnez le lieu de sel, poivre et de ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc opaque et cuite à cœur.
- Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.
5
- Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen dans la poêle du poisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût).
- Salez, poivrez et remuez bien.
6
- Mélangez la carotte et les tomates rôties au couscous perlé.
- Servez le tout dans les assiettes. Accompagnez du lieu et de la sauce aux herbes.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron (selon votre goût).
- Garnissez du reste de persil.
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