Filet de lieu & sauce aux herbes

Name: Filet de lieu & sauce aux herbes avec du couscous perlé & des légumes fondants
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Tomate; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Oignon; ½ sachet(s) Persil; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Couscous perlé; 1 sachet(s) Raisins secs Sultanines; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 350 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé & des légumes fondants

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Quoi de mieux qu'une sauce au beurre faite maison pour accompagner un poisson ? Une sauce onctueuse qui ira aussi bien avec ce délicieux couscous perlé, légèrement sucré, qu'avec des carottes et de la tomate.

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Tomate

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Oignon

¼ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Couscous perlé

½ sachet(s)

Raisins secs Sultanines

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2755 kJ

Énergie (kcal)658 kcal

Matières grasses22.1 g

dont acides gras saturés5.8 g

Glucides80 g

dont sucres25.1 g

Fibres alimentaires9.1 g

Protéines30.6 g

Sel3.1 g

Trans Fat0.1 g

Potassium104 mg

Calcium15.4 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Plat à four

•Papier aluminium

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Epluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm et les tomates en dés.
Coupez le citron en quartiers.

Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 15 min.
Au bout des 15 min de cuisson, retirez l'aluminium et ajoutez les tomates dans le plat. Mélangez et enfournez à nouveau 15-18 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps, ciselez l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) pendant 2 min.
Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
Ajoutez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux ou jusqu'à ce que le couscous soit al dente.
Égrainez-le, puis ajoutez ⅓ du persil. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez jusqu'au service.

En attendant, assaisonnez le lieu noir de sel, poivre et de ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc opaque à cœur.
Réservez le poisson dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.

Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen dans la poêle du poisson et ajoutez ⅓ du persil et le jus d'¼ de citron par personne (ou selon votre goût).
Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez la carotte et les tomates rôties au couscous perlé.
Servez le tout dans les assiettes. Accompagnez du lieu et de la sauce aux herbes.
Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.
Garnissez du reste de persil.