Fajitas au bœuf & sauce mayo-avocat

Name: Fajitas au bœuf & sauce mayo-avocat avec de la coriandre & des pickles d'oignon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Citron vert; 100 g Fromage à la grecque; 2 pièce(s) Avocat; 3.3 g Coriandre; 90 g Poivrons grillés; 200 g Viande hachée au bœuf; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 6 pièce(s) Tortillas; 75 g Mayonnaise; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec de la coriandre & des pickles d'oignon

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Les fajitas peuvent être farcies de toutes sortes d’ingrédients selon nos envies ! Les pickles d’oignon, par exemple, sont très populaire au Mexique. Ceux-ci sont associés aujourd’hui à une mayonnaise d’avocat originale et gourmande ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

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Épicé

•Rapide

Allergènes :

Milk

•Hvede

•Gluten

•Egg

•Senf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Citron vert

50 g

Fromage à la grecque

1 pièce(s)

Avocat

1.65 g

Coriandre

45 g

Poivrons grillés

100 g

Viande hachée au bœuf

½ sachet(s)

Épices mexicaines

3 pièce(s)

Tortillas

50 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1568 kcal

Énergie (kJ)6561 kJ

Matières grasses294.6 g

dont acides gras saturés30.1 g

Glucides97.5 g

dont sucres10.6 g

Fibres alimentaires25.1 g

Protéines45.1 g

Sel5.8 g

Ustensiles

•Bol

•Spatule

•Wok ou sauteuse

•Papier aluminium

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
Coupez l'oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un bol (réservez l'autre moitié à part).
Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Ajoutez, par personne : le jus de ½ citron vert et 1 cc de vinaigre de vin au bol contenant l'oignon. Salez, mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.

Émiettez le fromage à la grecque avec vos mains ou une fourchette.
Coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau, puis taillez la moitié de la chair en lamelles (gardez l'autre pour la sauce).
Effeuillez et ciselez la coriandre.
Réservez l'huile des poivrons grillés et recoupez-les en fines lanières.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste de l'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le bœuf, les poivrons grillés et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir le tout 4-5 min de plus en émiettant bien la viande avec une spatule.
Déglacez avec un petit filet d'eau et l'huile des poivrons réservée. Laissez réduire 2-3 min. Salez et poivrez.

Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans de l’aluminium.
Enfournez-les 3-5 min.

CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la mayonnaise, le reste d'avocat, une pincée de zestes de citron vert (selon votre goût), la moitié de la coriandre, du sel et du poivre.
Mixez avec un mixeur plongeant (voir CONSEIL).
Réservez.

CONSEIL: Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez écraser le tout avec une fourchette et mélanger.

Disposez les tortillas sur les assiettes.
Servez dans différents bols les pickles d'oignon, le fromage à la grecque, l'avocat, le bœuf aux poivrons, le reste de coriandre et la sauce mayo-avocat pour que chacun puisse garnir ses fajitas à table.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le processus de marinade avec le jus de citron vert adoucit la forte saveur des oignons et les rend appétissants pour ceux qui ne sont pas de grands amateurs d'oignons.