Escalope de dinde panée & haricots verts
avec une purée de courgette4.0(834)
Calories
:
608.4 kcalProtéines
:
52.9g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireŒufs non inclus
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
150 g
Grenailles rouges
⅓ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Haricots verts
25 g
Chapelure panko
¼ sachet(s)
Épices italiennes
1 pièce(s)
Escalope de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
15 ml
Lait
3 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Presse-purée
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 cm.
- Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en petits dés.
- Ciselez l'ail et l'échalote séparément. Équeutez les haricots verts.
CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
2
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec 1 cc d'épices italiennes par personne et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Épongez la dinde avec de l'essuie-tout. Trempez-la ensuite successivement dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle en soit entièrement recouverte.
3
- Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez la courgette dans la casserole.
- Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau, puis égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre et la courgette à l'aide d'un presse-purée, puis ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité et selon la consistance souhaitée. Salez et poivrez, mélangez et réservez à couvert.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez-y les haricots verts, l'échalote et 2 cs d'eau par personne.
- Cuisez-les à couvert, en remuant de temps en temps, 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas croquants.
- Ajoutez l'ail, puis remuez 1-2 min. Salez, poivrez, et réservez sans couvercle.
5
- Remettez la poêle des haricots à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire l'escalope panée 3-5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (voir CONSEIL).
- Réservez-la dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
CONSEIL: Faites cuire la dinde en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.
6
- Servez l'escalope panée dans les assiettes.
- Ajoutez à côté la purée et les haricots verts.
