Curry indien de pois chiches & patate douce
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Curry indien de pois chiches & patate douce

Curry indien de pois chiches & patate douce

avec un chutney d'abricot & des herbes fraîches

Que diriez-vous d'un bon bol de légumes chauds, généreux et très parfumés ? C'est bien sûr un grand OUI ! Dans ce cas, s'il y a bien une recette à tester sans plus tarder, c'est ce curry veggie aux influences indiennes avec des patates douces, des pois chiches, du gingembre et du curcuma ! Rendez-vous en cuisine…

Tags:
Végétarien

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Patate douce

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

½ paquet(s)

Pois chiches

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ paquet(s)

Chair de tomates

125 ml

Lait de coco

75 g

Riz

½ sachet(s)

Coriandre et menthe

½ sachet(s)

Épinards

20 g

Chutney d'abricots

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4335 kJ
Énergie (kcal)1036 kcal
Matières grasses36 g
dont acides gras saturés21.8 g
Glucides145.9 g
dont sucres31.9 g
Protéines26.9 g
Sel2.47 g

Ustensiles

Casserole
Râpe
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Passoire

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
  • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
  • Ciselez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Égouttez les pois chiches.
Faire revenir
2
  • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1-2 min.
  • Ajoutez les dés de patate douce et faites-les revenir 3-4 min de plus.
Mijoter
3
  • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis ajoutez le bouillon, la chair de tomates et le lait de coco (voir CONSEIL).
  • Portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min. Égouttez-le et réservez-le. 

CONSEIL : Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon à l’étape 3 ou utilisez moins de riz.

Couper
4
  • Effeuillez la menthe et la coriandre.
  • Ciselez-les finement.

CONSEIL: Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.

Terminer la cuisson
5
  • Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez-y les pois chiches lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson (selon si vous les aimez croquants).
  • Ajoutez également les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
Servir
6
  • Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
  • Saupoudrez le tout de menthe et de coriandre.
  • Servez avec le chutney d'abricot.