Cuisse de poulet préparée avec une sauce à l'orange sanguine

Disposez la carotte jaune et l’oignon rouge dans le plat à four et arrosez avec la moitié de la vinaigrette à l’orange sanguine. Enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez généreusement la cuisse de poulet. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y saisir le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté. Sortez la carotte et l’oignon du four, disposez le poulet par-dessus et arrosez avec la graisse de cuisson. Enfournez le tout 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour l’orge perlé. Émiettez 1/3 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole et faites cuire l’orge perlé à couvert 25 à 35 minutes, jusqu’à absorption complète. Coupez les haricots verts en deux morceaux de taille égale.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez le plat du four et disposez les rondelles d’orange sanguine entre le poulet, l’oignon etla carotte. Ajoutez également les brins de thym. Arrosez le tout avec le reste de vinaigrette et enfournez 10 à 15 minutes de plus en haut du four.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons et les haricots verts 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez l’orge perlé cuit à la poêle, mélangez bien, puis salez et poivrez.