Cuisse de poulet préparée avec une sauce à l'orange sanguine
accompagnée d'orge perlé, de haricots verts et de carotte jaune
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2 unité(s)
Orange sanguine
200 g
Carotte jaune
2 unité(s)
Oignon rouge
2 unité(s)
Cuisse de poulet
170 g
Orge perlé
(ContientCéréales contenant du gluten)150 g
Haricots verts
5 g
Thym
(Peut contenirCéléri)100 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Miel
(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)½ cs
Moutarde
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique blanc
2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
⅔ unité(s)
Cube de bouillon de volaille
Préchauffez le four à 180 degrés. Pressez la moitié des oranges sanguines et taillez l’autre en tranches. Dans le bol, mélangez 3 cs du jus par personne, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, puis salez et poivrez. Épluchez la carotte jaune et coupez-la en quatre dans le sens de la longueu. Taillez l’oignon rouge en rondelles.
Disposez la carotte jaune et l’oignon rouge dans le plat à four et arrosez avec la moitié de la vinaigrette à l’orange sanguine. Enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez généreusement la cuisse de poulet. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y saisir le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté. Sortez la carotte et l’oignon du four, disposez le poulet par-dessus et arrosez avec la graisse de cuisson. Enfournez le tout 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour l’orge perlé. Émiettez 1/3 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole et faites cuire l’orge perlé à couvert 25 à 35 minutes, jusqu’à absorption complète. Coupez les haricots verts en deux morceaux de taille égale.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez le plat du four et disposez les rondelles d’orange sanguine entre le poulet, l’oignon etla carotte. Ajoutez également les brins de thym. Arrosez le tout avec le reste de vinaigrette et enfournez 10 à 15 minutes de plus en haut du four.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons et les haricots verts 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez l’orge perlé cuit à la poêle, mélangez bien, puis salez et poivrez.
Servez la salade d’orge perlé et disposez la cuisse de poulet, l’oignon rouge et la carotte rôtis par-dessus.