Poulet sauce crème & fagots de haricots
avec du lard & des grenailles rôties- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Connaissez-vous l’origine des fagots ? Initialement, ces petites bouchées étaient une astuce de grand-mère pour faciliter la dégustation de légumes par les enfants. Aujourd’hui, cette tradition continue avec de délicieux haricots croquants enroulés dans une couverture de lard savoureux. Le poulet tendre et la sauce crème veloutée complètent ce plat riche en saveurs et en souvenirs.
Ingrédients
½ sachet(s)
Haricots verts
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Lavez et coupez les grenailles en 6, voire en 8 pour les plus grosses. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Ciselez l'ail.
- Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 8-10 min dans l'eau bouillante. Égouttez-les.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
- Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les dans la partie haute du four 15 min (vous poursuivrez la cuisson plus tard).
- Pendant ce temps, regroupez les haricots verts pour obtenir 3 fagots par personne et enroulez-les dans la poitrine fumée.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les fagots fermés.
- Au bout des 15 min de cuisson des grenailles, ajoutez les fagots de haricots verts à côté sur la plaque.
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de poivre (attention à ne pas saler, la poitrine fumée l'étant déjà).
- Remuez les grenailles.
- Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les grenailles et la poitrine fumée soient dorées et les haricots tendres.
- Pendant ce temps, recoupez le poulet en plus petits dés. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, faites-y dorer le poulet 2 min. Il ne devrait pas être complètement cuit à ce stade.
- Baissez le feu sur moyen, déglacez le contenu de la poêle avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis ajoutez la crème et le la quantité indiquée de cube de bouillon.
- Faites réduire 4-6 min, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et que la sauce devienne nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps, sinon le poulet s’asséchera et vous n’aurez plus assez de sauce. Si toutefois elle est trop épaisse, ajoutez-y un mince filet d’eau.
- Servez les grenailles et les fagots de haricots verts dans les assiettes.
- Présentez le poulet en sauce à côté.
