Mezze libanais : boulettes de bœuf & houmous
avec de la sucrine & des herbes fraîchesCalories
:
1008 kcalProtéines
:
41.2g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Graines de sésame
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Pois chiches
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Lupin)
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Passoire
•Mixeur plongeant
•Bol
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez ou épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm, puis épongez-les avec de l’essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Égouttez les pois chiches.
- Coupez le citron en quartiers.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
3
- Placez les pois chiches, une pincée d'ail (selon votre goût) et la sauce tahini dans un récipient à bord haut.
- Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive par-dessus et, par personne : le jus de ¼ de citron (ou selon votre goût) et 20 ml d'eau froide. Salez et poivrez.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la texture est trop épaisse.
4
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la moitié des herbes, le reste de l'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Ajoutez-y un filet de lait (environ 1 cs par personne), salez et poivrez.
- Mélangez bien avec vos mains et façonnez 4-5 boulettes par personne en les aplatissant légèrement.
5
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les boulettes 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées à l'extérieur et cuites à cœur (la chair ne doit plus être rosée).
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique, le reste des herbes, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, coupez la sucrine en lanières, ajoutez-la au saladier et mélangez.
6
- Servez le houmous dans les assiettes. Saupoudrez avec une pincée d'épices du Moyen-Orient s'il en reste (selon votre goût).
- Ajoutez les boulettes de viande sur le dessus.
- Servez la salade et les pommes de terre à côté.
