Croquettes de pois chiches sauce yaourt à la grecque

Name: Croquettes de pois chiches sauce yaourt à la grecque avec du pain pita et une salade de chou râpé
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 paquet(s) Pois chiches; 1 pièce(s) Oignon; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 50 g Persil plat et coriandre; ½ pièce(s) Citron; 1 sachet(s) Cumin en poudre; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 40 g Salade; 100 g Chou rouge et carotte râpés; 2 pièce(s) Pain pita; 4 cs Farine; 1 cs Huile d'olive; 6 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec du pain pita et une salade de chou râpé

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Tags:

Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ paquet(s)

Pois chiches

½ pièce(s)

Oignon

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

30 g

Persil plat et coriandre

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Cumin en poudre

⅗ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Salade

50 g

Chou rouge et carotte râpés

1 pièce(s)

Pain pita

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Farine

½ cs

Huile d'olive

4 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)676 kcal

Énergie (kJ)2826 kJ

Matières grasses49.02 g

dont acides gras saturés7.31 g

Glucides38.4 g

dont sucres6.83 g

Protéines15.94 g

Sel0.47 g

Ustensiles

•Essuie-tout

•Mixeur ou blender

•Presse-purée

•Saladier

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Préchauffez le four à 200°C si vous n’avez pas de grille-pain.
Égouttez, puis déposez les pois chiches sur du papier essuie-tout et laissez-les sécher 5 minutes.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et pressez ou ciselez l’ail. Ciselez le persil et la coriandre.
Pressez le jus de 1/4 de citron par personne.

CONSEIL: Pour une meilleure friture, tamponnez bien les pois chiches à l'aide de papier essuie-tout : cela permet d'enlever l'humidité.

Dans un saladier, mixez les pois chiches, l'oignon et 2/3 de l'ail au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez aussi écraser les pois chiches au presse-purée.
Ajoutez les 2/3 du persil et de la coriandre ainsi que 1 cc de cumin par personne, du sel et du poivre, puis mixez à nouveau.
Ajoutez la farine et mélangez.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

CONSEIL: Pour des croquettes plus légères, ajoutez 1/2 cc de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire.

Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, le reste d'ail, de persil et de coriandre. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de jus de citron, 1/2 cc de cumin et mélangez. Salez et poivrez.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Dans un saladier, mélangez par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, 1/2 cs de jus de citron et 1/2 cc de cumin.
Ajoutez le mesclun ainsi que le mélange de chou et de carottes râpées. Mélangez.

Enfournez les pains pitas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 4 à 6 minutes ou toastez-les au grille-pain.

Sortez la pâte du réfrigérateur et formez de petites boulettes rondes avec vos mains.
Placez de l'essuie-tout sur une assiette pour y déposer les croquettes après cuisson.
Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez les croquettes dans les pains pita avec la salade et la sauce au yaourt à la grecque.

CONSEIL: Vous pouvez également déguster les croquettes uniquement avec la sauce au yaourt ou le mélange de salade, et garder le pain pita à côté pour le tremper dans la sauce.