Crevettes façon saganaki & orzo parfumé

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, le poivron et la moitié de l’ail 5-8 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement fondants.
• Pendant ce temps, ciselez le persil et la menthe séparément.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste dans un bol avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Émiettez le fromage à la grecque avec une fourchette.

• Ajoutez l’orzo à la casserole et, par personne : ½ cc d’épices italiennes et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis versez le bouillon.
• Faites cuire 12-18 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu’à ce que l'orzo soit tendre et que la majorité du bouillon se soit évaporée. Remuez souvent.

CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

• Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez-y le reste de l'ail et les crevettes et faites cuire 1-2 min pour bien les colorer d'un côté.
• Ajoutez la chair de tomates et, par personne : ½ cc d'épices italiennes et ½ cc de sucre. Faites cuire 5-6 min à feu moyen, ou jusqu’à les crevettes soient cuites à cœur et la sauce légèrement réduite. Salez et poivrez.

• Pendant que les crevettes cuisent, épluchez et coupez le concombre en rondelles.
• Ajoutez-les au bol avec les zestes du citron (selon votre goût) ainsi que la menthe ciselée, un mince filet d’huile d’olive et le jus de ¼ de citron par personne. Assaisonnez avec du sel et du poivre.