Cabillaud en papillote à la provençale
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Cabillaud en papillote à la provençale

Cabillaud en papillote à la provençale

avec du riz pilaf, du citron & de l'aïoli

Cuire en papillote, c'est simple et pourtant, votre poisson cuisiné de cette manière conserve ses nutriments et une belle texture. Il n'en sera que meilleur grâce à sa garniture d'oignon, d'herbes de Provence et de laurier. Servez-le accompagné d'un riz au poivron, avec une sauce aïoli pour un plat gourmand et sain.

Tags:
Peu de cuisine
Faible en calories
Moins de CO2
Allergènes :
Poisson
Œuf
Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Filet de cabillaud sans peau

(Contient Poisson)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

⅓ sachet(s)

Herbes de Provence

75 g

Riz

½ sachet(s)

Aïoli

(Contient Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2480 kJ
Énergie (kcal)593 kcal
Matières grasses25.1 g
dont acides gras saturés5.6 g
Glucides67 g
dont sucres5.6 g
Protéines24.3 g
Sel3.05 g

Ustensiles

Râpe
Papier aluminium
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Ciselez l'ail très finement.
Couper
2
  • Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en fines tranches (voir CONSEIL) et l’oignon en deux, puis en fines demi-lunes.
  • Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.

CONSEIL : Le citron en papillote peut devenir amer ! Si vous n’appréciez pas ce goût, gardez le citron cru et disposez-le dans l’assiette au moment de servir.

Assaisonner le poisson
3
  • Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
  • Disposez un filet de cabillaud au milieu de chaque rectangle.
  • Répartissez la moitié de l’oignon et de l'ail, quelques tranches de citron, le laurier ainsi que ½ cc d'herbes de Provence par personne sur le cabillaud. Salez et poivrez.
  • Versez ½ cc d'huile d'olive par personne au-dessus de chaque filet.
Enfourner les papillotes
4
  • Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
  • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10-15 min.

CONSEIL: Au bout des 15 min, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.

Cuire le riz
5
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l'ail restants, une pincée d'herbes de Provence ainsi que le poivron 4-5 min.
  • Versez le riz et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le bouillon.
  • Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce qu'il soit absorbé. Goûtez le riz pour vérifier s'il est tendre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau afin de prolonger sa cuisson. Poivrez et ajoutez une pincée de zeste.
Servir
6
  • Servez le riz dans les assiettes (voir CONSEIL) ainsi que le cabillaud.
  • Disposez l’aïoli à côté et dégustez !

CONSEIL: Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le riz au moment de servir.