Bruschetta coppa, courgette & mozzarella

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la courgette avec l'ail, l'oignon, l’origan séché et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
• Enfournez 15-20 min ou jusqu’à ce que la courgette soit fondante et dorée.
• Faites chauffer une poêle à sec à feu vif. Faites-y torréfier les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

• Coupez la baguette en deux dans l'épaisseur. Enfournez-la 3-5 min ou toastez-la au grille-pain. 
• Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.

• Lorsque les légumes sont presque cuits, versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole. Portez à faible ébullition, puis baissez le feu sur doux et faites mijoter 2-4 min ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié.
• Hors du feu, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.

• Coupez la mozzarella en fines tranches. Répartissez-les sur chaque moitié de baguette et "tartinez-les" un peu au couteau. Salez et poivrez. 
• Répartissez la coppa, les légumes rôtis, quelques tomates cerises et quelques feuilles de basilic par-dessus.
• Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive et de la réduction au balsamique. 

CONSEIL: N'attendez pas trop longtemps avant d'utiliser la réduction de balsamique car elle se solidifie en refroidissant.