Bowl merlu rôti & pommes de terre au pesto

• Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive.
• Salez et poivrez, puis enfournez le tout 40-45 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

• Placez les filets de merlu sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, l'ail et 1 cc d'épices italiennes par personne. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis massez les filets pour bien répartir l'assaisonnement.
• Enfournez-les lorsqu'il reste 10-12 min de cuisson aux pommes de terre, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque et qu'elle se détache facilement.

• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
• Coupez le brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
• Ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire 5-7 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les. 

CONSEIL : Vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes si vous aimez le brocoli plus fondant.

• Lorsque tout est cuit, transférez les pommes de terre chaudes dans un saladier avec les épinards et le brocoli.
• Mélangez-les pour que la chaleur des légumes commence à faire légèrement flétrir les épinards (voir CONSEIL).
• Ajoutez le pesto et mélangez de nouveau. Salez et poivrez.