Bowl falafels & patate douce rôtie

Name: Bowl falafels & patate douce rôtie avec une sauce au citron vert
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 300 g Patate douce; ½ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 5 g Coriandre et menthe; 60 g Tomates rouges et jaunes semi-séchées; ⅔ botte(s) Radis; 1 pièce(s) Citron vert; 120 g Labneh; 225 g Falafels; 20 g Amandes effilées; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce au citron vert

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Cap sur le Liban avec cette recette à base de labneh, un fromage frais, épais et facilement tartinable typique de cette région du monde, associé à du citron vert, des falafels, du radis et de la patate douce. Dépaysement garanti !

Tags:

Végétarien

•Épicé

Allergènes :

Tree nuts

•Amandelnoten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

¼ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

2.5 g

Coriandre et menthe

30 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

⅓ botte(s)

Radis

½ pièce(s)

Citron vert

60 g

Labneh

115 g

Falafels

10 g

Amandes effilées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)719.4 kcal

Énergie (kJ)3010.1 kJ

Matières grasses38.5 g

dont acides gras saturés3.8 g

Glucides73.7 g

dont sucres12.9 g

Fibres alimentaires11.6 g

Protéines14.3 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Râpe

•Bol

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Pesez et épluchez les patates douces. Taillez-les en cubes de 1 cm.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et un généreux filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson. Laissez-les refroidir hors du four.

Mettez quelques feuilles de coriandre de côté pour le dressage, puis ciselez la menthe et la coriandre séparément.
Réservez l’huile des tomates séchées pour l’étape 5 avant de les couper en petits morceaux.
Lavez et équeutez les radis. Coupez-les en rondelles.

Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Ensuite, pressez le jus d'½ citron par personne.
Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre, un léger filet d'huile d'olive et 1 cc de jus de citron vert par personne.
Ajoutez le zeste du citron selon votre goût. Salez et poivrez.

Quelques instants avant la fin de la cuisson des patates douces, répartissez les falafels et les amandes effilées sur la plaque de cuisson (attention à ne pas vous brûler !).
Enfournez 3-5 min, puis sortez les amandes effilées. Prolongez éventuellement la cuisson des falafels s'ils ne sont pas croustillants.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’huile des tomates et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
Salez et poivrez, puis ajoutez la menthe, les tomates séchées et les patates douces rôties. Remuez.

Dans des bols ou des assiettes creuses, placez en cercle vos différentes préparations : les patates douces, les falafels, les radis et le labneh.
Parsemez d’amandes effilées et des feuilles de coriandre réservées.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.