Bowl falafels & patate douce rôtie
avec une sauce au citron vert
Cap sur le Liban avec cette recette à base de labneh, un fromage frais, épais et facilement tartinable typique de cette région du monde, associé à du citron vert, des falafels, du radis et de la patate douce. Dépaysement garanti !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Patate douce
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
2.5 g
Coriandre et menthe
30 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
⅓ botte(s)
Radis
½ pièce(s)
Citron vert
60 g
Labneh
115 g
Falafels
(Peut contenir : Gluten, Moutarde, Soja)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Pesez et épluchez les patates douces. Taillez-les en cubes de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et un généreux filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson. Laissez-les refroidir hors du four.
- Mettez quelques feuilles de coriandre de côté pour le dressage, puis ciselez la menthe et la coriandre séparément.
- Réservez l’huile des tomates séchées pour l’étape 5 avant de les couper en petits morceaux.
- Lavez et équeutez les radis. Coupez-les en rondelles.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Ensuite, pressez le jus d'½ citron par personne.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre, un léger filet d'huile d'olive et 1 cc de jus de citron vert par personne.
- Ajoutez le zeste du citron selon votre goût. Salez et poivrez.
- Quelques instants avant la fin de la cuisson des patates douces, répartissez les falafels et les amandes effilées sur la plaque de cuisson (attention à ne pas vous brûler !).
- Enfournez 3-5 min, puis sortez les amandes effilées. Prolongez éventuellement la cuisson des falafels s'ils ne sont pas croustillants.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’huile des tomates et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
- Salez et poivrez, puis ajoutez la menthe, les tomates séchées et les patates douces rôties. Remuez.
- Dans des bols ou des assiettes creuses, placez en cercle vos différentes préparations : les patates douces, les falafels, les radis et le labneh.
- Parsemez d’amandes effilées et des feuilles de coriandre réservées.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.
