Bowl du Soudan: mijoté d'aubergine
avec des pois chiches grillés
Connaissez-vous l'Al-Aswad? Cette salade d'aubergine tout droit venue du Soudan associe le crémeux des aubergines confites au beurre de cacahuète. Le tout est relevé grâce à un mélange d'épices et de la fraicheur d'une sauce au labneh.
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Anhydride sulfureux et sulfites
•Gluten
•Blé
•Arachides
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ paquet(s)
Pois chiches
75 g
Semoule
1 pot(s)
Beurre de cacahuètes
½ pot(s)
Labneh
Cacahuètes non salées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
150 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines en quart de lunes de 5 mm d'épaisseur (voir L'ASTUCE). Coupez l'oignon en fine demi-lunes. Ciselez l'ail.
L'ASTUCE DU CHEF: Vous pouvez éplucher les aubergines si vous le souhaitez.
2
- Versez un généreux filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, la moitié de l'ail et les aubergines 3-4 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à avoir une belle coloration.
- Salez, puis ajoutez 1 cc d'épices africaines par personne. Mélangez et prolongez la cuisson 1-2 min ou jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez les tomates concassées et par personne: 2 cs d'eau et 1/2 cc de sucre. Couvrez et laissez mijoter 15-20 min à couvert.
3
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, le reste de l'ail et les pois chiches. Arrosez le tout d'un généreux filet d'huile d'olive, de sel, de poivre, et d'1 cc d'épices africaines.
- Enfournez 10-12 min, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien grillés.
4
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante) et 1/4 cube par personne.
- Dans un grand saladier, ajoutez la semoule. Versez le bouillon, mélangez bien et laissez reposer à couvert pour que la semoule gonfle et que tout le bouillon soit absorbé.
5
- Une fois les aubergines fondantes, ajoutez le beurre de cacahuète et 1 cs d'eau par personne. Mélangez pour que l'ensemble soit onctueux.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dans un petit bol, mélangez le labneh avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
6
- Disposez la semoule dans le fond des assiettes creuses.
- Ajoutez l'aswad d'aubergine au centre, puis répartissez les pois chiches grillés et la sauce labneh.
- Parsemez de cacahuètes grillées.
L'ASTUCE DU CHEF: Prenez un peu de chaque élément à chaque bouchée.
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