Boulettes de porc & navets à la japonaise

Name: Boulettes de porc & navets à la japonaise avec de l'huile de sésame & de la cébette
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 300 g Navet; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ botte(s) Oignon nouveau; ½ cm Gingembre frais; 200 g Chair à saucisse; 25 g Chapelure panko; 10 ml Huile de sésame; 20 ml Sauce soja; 150 g Riz; ½ pièce(s) Citron vert; 1 cs Beurre; 2 cc Sucre; 1 pièce(s) Œuf; 2 cc Huile de tournesol; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec de l'huile de sésame & de la cébette

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Ce plat d’inspiration japonaise se compose de boulettes de porc « Tsukune », qui sont traditionnellement dégustées en brochette, et de navets glacés. Au Japon, le navet (« Kabu ») est généralement consommé en saumure, dans des soupes ou mijoté.

Tags:

Œufs non inclus

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Sesamzaad

•Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

150 g

Navet

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ botte(s)

Oignon nouveau

½ cm

Gingembre frais

100 g

Chair à saucisse

15 g

Chapelure panko

5 ml

Huile de sésame

10 ml

Sauce soja

75 g

Riz

¼ pièce(s)

Citron vert

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

1 cc

Sucre

½ pièce(s)

Œuf

1 cc

Huile de tournesol

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3851 kJ

Énergie (kcal)920 kcal

Matières grasses45.7 g

dont acides gras saturés15.3 g

Glucides94.9 g

dont sucres20.1 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines30 g

Sel4.5 g

Potassium249.5 mg

Calcium40.5 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Passoire

•Grand bol

•Casserole avec couvercle

•Wok ou sauteuse

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez le navet et les carottes.
Coupez le navet en quartiers de 1 cm de côté.
Ciselez l'ail ainsi que le blanc et le vert de la cébette séparément.
Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y le navet et faites-le colorer 5 min.
Ajoutez le sucre et faites caraméliser 3 min. Mouillez à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 12-15 min, ou jusqu'à ce que les morceaux de navet soient fondants.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
Égouttez-le et réservez-le à couvert.
Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité indiquée de chapelure, la moitié de l'ail et l'œuf.
Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).

Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 3-4 min (sans les toucher) avant de les retourner.
Ajoutez le blanc de la cébette et faites cuire de nouveau 3-4 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.

Pendant ce temps, râpez la carotte et coupez le citron en quartiers.
Dans un bol, mélangez le reste de l'ail (selon votre goût !) et une pincée de gingembre, la moitié de l'huile de sésame, un filet de vinaigre de riz et ½ cc de sucre par personne.
Ajoutez la carotte et mélangez de nouveau.
Dans un second bol, pressez le jus de ¼ de citron par personne, ajoutez le reste de l'huile de sésame, la sauce soja et une pincée de gingembre.

Répartissez le riz dans des assiettes creuses.
Ajoutez par-dessus les boulettes de porc et les navets caramélisés. Arrosez de sauce.
Parsemez du vert de la cébette.
Servez la salade de carotte à côté.