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Paupiette de porc et bœuf avec des pommes de terre écrasées

Paupiette de porc et bœuf avec des pommes de terre écrasées

Servi avec une salade aux pois mange-tout et de pesto de poivron

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Les oiseaux sans tête sont des classiques de la cuisine belge et néerlandaise. Il s’agit de hachis assaisonné enveloppé dans une fine tranche de viande — nous avons opté pour du porc maigre. Ils sont accompagnés de grenailles écrasées — ainsi, elles restent croustillantes à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur.

Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Radis

⅔ unité(s)

Salade romaine

500 g

Grenailles

100 g

Pois mange-tout

2 unité(s)

Paupiette de veau

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirŒuf, Sulfites, Soja, Lait (dont lactose))

50 g

Pesto de poivrons

(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)

1 cs

Beurre doux non salé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3366 kJ
Énergie (kcal)805 kcal
Matières grasses43 g
dont acides gras saturés13.6 g
Glucides65 g
dont sucres6.4 g
Protéines33 g
Sel1.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Saladier
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 220 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles et les mange-tout. Coupez les radis en quartiers. Émincez la salade romaine.

2

Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez les mange-tout lors des dernières 6 à 8 minutes. Rincez-les ensuite à l’eau froide ensemble, puis réservez les mange-tout séparément.

3

Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Ajoutez la romaine, les radis et les mange-tout bouillis au saladier. Mélangez bien.

4

Disposez les grenailles cuites à l’eau sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Écrasez chacune d’entre elles à la fourchette et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

5

Pendant ce temps, faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle. Saisissez les oiseaux sans tête à feu moyen-vif sur tous les côtés pendant 3 à 5 minutes. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes avec le couvercle en oblique sur la poêle. Retournez les oiseaux sans tête à mi-cuisson.

6

Servez la salade et les grenailles. Disposez le pesto de poivron par-dessus. Présentez un oiseau sans tête sur chaque assiette.