Salade d'orge perlé au zaatar & pistaches
avec des broccolini sautés
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Ingrédients
60 g
Orge perlé
½ pièce(s)
Oignon rouge
3 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Broccolini
½ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Concombre
⅓ botte(s)
Radis
2.5 g
Persil
25 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient Pistaches Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajoutez la quantité indiquée d'orge perlé et ¼ de cube de bouillon par personne à la casserole. Couvrez et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes. Remuez régulièrement.
- Egouttez-le bien, puis rincez à l’eau froide pour le refroidir et égouttez de nouveau.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge. Ciselez l'ail.
- Coupez les broccolini en deux s'ils sont trop grands (coupez les tiges en trois ou quatre morceaux).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y revenir l’oignon rouge 3-5 minutes à feu moyen-vif. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis réservez hors de la sauteuse.
- Remettez la sauteuse à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les broccolini et les ⅔ de l'ail 1-2 minutes. Puis, arrosez avec 4 cs d’eau par personne.
- Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez de nouveau 4 cs d'eau par personne. Couvrez et faites cuire 5-7 minutes jusqu’à ce que les broccolini soient légèrement dorés et al dente. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
CONSEIL: Pour un rendu moins croquant, ajoutez plus d’eau et prolongez la cuisson des broccolini.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers et pressez le jus d'un quartier de citron par personne dans un bol.
- Coupez le concombre en deux et épépinez-le à l'aide d'une cuillère. Puis, taillez-le en fines demi-lunes.
- Coupez les radis en fines rondelles.
- Ciselez finement le persil.
- Hachez grossièrement les pistaches.
- Emiettez le fromage grec à la main ou à la fourchette.
- Réservez 1-2 pincées de persil pour le dressage.
- Dans un saladier mélangez un filet d'huile d'olive, le yaourt à la grecque, le reste d'ail et de persil ainsi que, par personne : 1 cc de jus de citron et 1 cs d’eau. Salez et poivrez.
CONSEIL: Conservez si vous le souhaitez un petit peu de sauce pour le dressage, mais pensez à bien mélanger le tout avant de déguster la salade.
- Ajoutez l’orge perlé, l'oignon rouge, le zaatar, les radis, le concombre et les broccolini au saladier. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de fromage grec et de pistaches. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et de citron.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
